这些食材当“主食”看待，方便控制体重，身体更健康，常被忽略
在我们的印象中，吃饭就是指吃米饭加上一些配菜（北方是面食）。因为我们向来只把米饭当成主食，其他食材均是配菜。
有研究表明，精致的大米中，淀粉（可消化多糖）含量大约为55%左右，与精致的面粉（小麦）旗鼓相当。淀粉进入人体之后经过人体分解最终成为葡萄糖，葡萄糖进入血液成为血糖，给人体组织细胞提供能量。所以主食是人体最重要的能量来源。
然而，如果摄入过多主食后，人体在活动中不能将能力全部消耗，最终就会转换成脂肪在体内堆积起来，以供人体不时之需。所以主食吃太多是人体发胖的重要因素。因此，对于想要减肥的朋友，要控制米饭的摄入。
这些食材不当作“主食”看待，人体也容易发胖
除了减少米饭（面条）的摄入之外，事实上还有一些配菜，也含有大量的淀粉，如果作为配菜与米饭同吃，我们就会无意间增加糖类摄入量，从而导致身体的发胖，如果替代米饭成为主食，或可更好的控制体重，可以了解下。
1、薯类：土豆、芋头、山药等食材
研究表明，土豆中淀粉的含量在20%——25%，一般是越新鲜的土豆淀粉含量越高，所以土豆也是可以给我们提供很多热量的，一些地区还是以土豆为主食。
而在我们印象中，土豆都是配菜，什么醋溜土豆丝，酸辣土豆丝，土豆焖鸭等等。那么在进食的时候就要有所控制，尤其是要减肥的朋友。不过用来替代米饭作为主食还是不错的，因为土豆中还有丰富的水分，以及比米饭更多的纤维素。除了土豆之外，像山药，芋头、番薯等也是类似的，均含有很高的淀粉。
马铃薯俗称“洋芋”
2、杂豆：绿豆、芸豆、蚕豆、花生等等
杂豆类也是主食，杂豆类品种有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，大豆不在此范围内。与大豆相比，杂豆类中碳水化合物含量较高，淀粉含量达50%~60%，成分更接近粮食的特点，所以被当做主食看待。
杂豆中氨基酸的组成与大豆相同，接近人体的需要，而且富含谷类蛋白质所缺乏的赖氨酸，B族维生素含量也比谷类高，还有较多的钙、磷、铁等矿物质。因此，杂豆与谷类食物搭配食用，是很好的互补。杂豆类适合整粒煮或整粒碾碎做“馅”食用。
五颜六色的杂豆
3、玉米、高粱、小米等谷物
玉米中，淀粉含量不亚于大米；这类食物中淀粉含量也是非常高，所以也经常被作为主食来食用，比如玉米饼、高粱馒头、小米粥等等。
《中国居民膳食指南（2016）》明确提出，主食一类除了谷类（包含全谷物），还包括薯类和杂豆。
主食通常就是含有淀粉较高的食物，属于一类碳水化合物。主食是人体碳水化合物（淀粉）的主要来源。虽然薯类中碳水化合物含量只有25%左右，但是薯类富含淀粉，还含有大量膳食纤维，口感好，容易产生饱腹感，是不错的主食选择。
从提供人体营养素的角度看，薯类和杂豆的膳食贡献都比较接近主食的作用。
所以我们如果能够不计前嫌，把薯类、杂豆、玉米等谷物也纳入我们的主食范畴，合理搭配进食，便可更好地控制体重，同时还能给人体提供能量，满足人体活动需求。
