大家好，今天用茄子搭配黃瓜給大家介紹一道涼拌菜。在炎熱的夏天，很多朋友都存在胃口不好，不想吃飯的問題。這時候涼菜就發揮大作用了，涼拌菜清涼爽口，香辣開胃，再配上一碗粥，用四川話說，那就是味道巴適得很！關於涼拌菜，我們吃的最多的應該是涼拌黃瓜、涼拌西蘭花和涼拌茄子等。最近壹哥驚喜的發現將茄子和黃瓜組合在一起做出來的涼拌菜不僅味道新穎，口感也十分豐富，今天就將這個做法分享給大家，感興趣的朋友可以看一下具體步驟哦！
【黃瓜涼拌茄子絲】
【製作食材】黃瓜，茄子，紅椒，大蒜，豆瓣醬，辣椒油，生抽，陳醋，食鹽，食用油
【製作步驟】
1.首先，我們拿出準備好的茄子，洗淨後削皮，將茄子切絲。先將茄子切成薄片，再切成絲，當然如果家裡有擦絲神器的直接用更方便。切好的茄子絲我們需要焯一下水，將其焯熟後撈出過一遍涼水，然後擠幹裡面的水分。
2.接著我們準備其他配菜。黃瓜洗淨後不需要削皮，直接切絲即可。再拿出準備好的紅椒，洗淨後切絲。全部切絲後與茄子絲一同裝在大碗裡。
3.然後我們準備一點蒜末，喜歡蒜味重的朋友可以多加一點，不喜歡蒜的朋友少加一點或者直接不加。然後往鍋裡倒一點油，中火熱油，油冒煙時關火，立即將油倒進裝蒜末的小碗裡，激發出蒜末的香味。
4.接著我們往碗里加入一勺豆瓣醬、生抽、陳醋、食鹽和辣椒油，各種調味料的用量大家根據平時的喜好來加就行了。壹哥一般是一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺陳醋，半勺食鹽，一勺辣椒油。全部加完之後攪拌均勻，料汁就做好了。
5.接著我們將調好的料汁澆入配菜中，再用筷子翻拌均勻即可。為了更入味，我們可以先靜置十分鐘再食用。
6.靜置後我們再次翻拌一下，即可裝盤。一道美味下飯的黃瓜涼拌茄子絲就做好了，黃瓜爽脆的口感和清甜的味道再加上茄子軟糯的口感,在配合上十分新穎，營養美味，香辣下飯，也非常適合配粥喝，喜歡的朋友有時間可以試試哦！
【小貼士】
1.茄子不能生吃，在涼拌之前必須焯水將其焯熟，焯水後還需過一遍涼水，同時過完涼水的茄子一定要用手擠幹裡面的水分，否則影響做出來的涼拌菜的口感和味道；
2.熱油時不需要太多的油，但是必須要燙，油冒煙有氣泡的那種，這樣的熱油澆上去才能激發出大蒜的香氣，也是我們製作料汁的關鍵。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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