入夏了，我家最饞這美味，清香開胃又解暑，Q彈爽滑口感佳。大家好，這裡是筠寶廚房，至“五一”過後，這天氣開始越來越炎熱了，天一熱，胃口就不好，由春入夏，陽光充足，氣候溼潤，正是大量蔬果瘋長的時節，這個時候的蔬菜水果也最為便宜，不多吃點，可太不划算了。
眼下既能當蔬菜又當水果的好食材。非黃瓜沒莫屬了，洗一洗就能當水果吃，也可以涼拌和炒菜吃，黃瓜含水量豐富，能起到養顏排毒，促進腸道蠕動，瘦身減肥等多種功用。夏季清熱解暑，多吃它絕對錯不了。夏季天熱沒胃口，教你涼粉新吃法，瘦身養顏，清爽解饞是不夠。
今天筠寶給大家分享黃瓜的一個新吃法，用黃瓜皮做涼粉吃，翠綠的顏色猶如翡翠，咬一口彈爽滑，開胃又下飯，比吃冰棒還過癮。我們家每年夏季都會做很多次，只要他一上桌，大魚大肉都靠邊站，做法也是非常簡單的，輕鬆按照步驟來，一次就能成功，一起來看一看怎麼製作的吧。
【翡翠涼粉】所需食材：黃瓜4根、豌豆澱粉300克，食用鹼0.5克，大蒜，食用鹽，生抽，香醋，涼拌汁，辣椒油。
製作步驟：
準備幾根洗淨的黃瓜削去外皮，把黃瓜皮裝進破壁機裡，加入一碗清水，打成黃瓜汁。打好的黃瓜汁最好用濾網過濾一下。
盤中倒入300克的豌豆澱粉，加入0.5克的食用鹼，加鹼面能增加涼粉的筋性，倒入300毫升的黃瓜汁，邊到邊攪拌，一直攪拌到沒有乾麵粉顆粒的稀麵糊狀 。
起鍋燒水，開大火把水燒開，水開後轉小火，倒入攪好的豌豆澱粉水，邊倒邊攪拌，防止粘到鍋底糊鍋，慢慢的加熱熬煮，麵糊就會變得越來越粘稠，直至麵糊變成果凍狀，周圍鼓起大泡，大約需要5~6分鐘的時間，用鏟子挑起呈透明狀就可以關火了。
煮好的麵糊倒入一個大盆裡，晃動盤子，抖動幾下，排出裡面的空氣，放在陰涼處，等它完全涼透。
製作料汁，大蒜切末，裝入一個小碗中，加入食用鹽，倒入生抽、香醋，再來點涼拌汁，最後放一勺辣椒油，充分的攪拌均勻，料汁就調好了。
兩個小時左右涼粉也涼透定型了，急看要吃的也可以放入冰箱中，快速定型，刀上抹一層涼水，這樣切的時候不容易粘刀，切成自己喜歡的形狀。擺入盤中，澆入料汁，攪拌均勻就可以開吃了。
用黃瓜皮做的涼粉，看著就給人一種涼涼的感覺，入口爽滑，嚼著q彈，一盤下肚開胃又下飯，比買的還好吃。喜歡的小夥伴可以試一試哦。
再嘮兩句：
一、最好選用豌豆澱粉，做出來的涼粉更加Q彈有嚼勁。
二、熬煮的過程中一定要勤攪動，不然很容易糊鍋，這個過程有點長，不要怕累哦。
三、喜歡吃辣的朋友，可以多加一些辣椒油，吃看會更過癮。
