朋友們晚上好我是娟姐，很高興和大家見面
今天給朋友們分享……青椒土豆絲
酸辣土豆絲是非常受歡迎的一道菜，開胃、下飯、解饞。也是很家常的一道小菜，很多人都喜歡，尤其比較適配米飯。
酸辣土豆絲土豆絲只需過一遍水，要炒到可以看到一點點土豆本身析出的澱粉淡淡的汁，但又不能太粘膩，也不能像過了兩遍水那樣太清爽和發散，這才恰到好處，做到這點不容易啊，雖然這麼簡單的一道菜。而且這道菜必須要有醬油的加入有點顏色才好看和好吃，白白的土豆絲也會看起來沒食慾。
主料：
土豆2個
青椒3個
輔料：
小米辣3個
大蒜3瓣
乾紅辣椒5g
花椒10粒
鹽5g
生抽1勺
醋2勺
糖1勺
玉米油30g
食材洗淨、土豆去皮，
改刀切絲，乾紅辣椒剪成段，大蒜切片
土豆絲放冷水裡洗一下，洗掉澱粉，撈出備用
油鍋燒熱，放油，蒜片爆香
乾紅辣椒、花椒爆香
下土豆絲翻炒
加1茶匙生抽
加醋，（生抽和醋最好在這步加，我認為青椒裡面不需要這兩樣味道太重，也會使青椒發黃）
下青椒絲
加糖
加鹽，大火翻炒，如果有些幹可以加兩勺水
加小米辣，炒勻關火。
怎麼樣呢
小帖士
1. 要大火爆炒，速度要快，整個過程不超過5分鐘，土豆和青椒如果變得軟塌塌就不好吃了！這道菜就要吃脆爽的口感。
2. 小米辣可以不加，我的乾紅椒就已經很辣了，我是太愛辣又加了點小米辣。
3. 不愛花椒的可以在爆香後關火把花椒撈出
喜歡的朋友做做看吧
謝謝大家
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