說道水煮牛蛙這道美食，喜歡吃川菜的朋友們一定不會陌生，水煮類菜品，在川菜中有著非常重要的地位，水煮類菜餚有著川菜特有的麻辣鮮香的味道，吃起來特別開胃下飯，水煮牛蛙是我和兒子特別喜歡的一道川菜，牛蛙的肉質特別鮮嫩爽滑，再配上水煮菜的麻辣鮮香，簡直就是絕配啊。
牛蛙雖然個頭較大，但它的肉質卻非常細嫩可口，並含有非常的蛋白質，脂肪含量卻較低，是個非常不錯的肉類食材，做水煮牛蛙給孩子吃，比做水煮魚要放心一些，因為我兒子不是特別會吐魚刺，牛蛙的骨頭比較好吐，而且也比較軟，孩子吃起來比較放心。
做水煮菜裡的蔬菜，也特別的入味，吃起來菜的味道也特別香，而且可以根據自己的口味來添加自己喜歡的蔬菜，每次做這道菜，我搭配的蔬菜兒子都能吃很多，而且還特別的下飯，今天做這道菜我還比平時多加了1碗米來煮飯，不過還是不夠吃，這菜真是太下飯了，又煮了一點麵條才夠吃，兒子每次吃這道水煮牛蛙，都能比平時多吃1倍的米飯。
【水煮牛蛙】
準備食材：牛蛙、火鍋底料、黃豆芽、上海青、香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、白芝麻、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、食用油、雞精。
製作流程：
1、殺好去皮、去好內臟的牛蛙剪去腳趾，清洗乾淨，用刀沿著牛蛙的骨縫位置切開，切成均等大小的小塊。
2、切好的牛蛙放入碗中，再加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、食用油，用手抓拌均勻，讓牛蛙醃製一下備用。
3、香蔥去皮洗淨後切成蔥花，蒜切成塊，姜切成片備用。
4、黃豆芽和上海青，清洗乾淨，鍋中水燒開後，放入少量食用油和鹽，再放入黃豆芽和上海青焯水，黃豆芽和上海青煮至熟透後撈出裝入盆中。
5、起鍋燒油，油熱後放入火鍋底料炒出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香後加入適量水，再加入醃製好的牛蛙、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞精調味，煮至牛蛙熟透後，就可以出鍋了，直接倒入剛剛裝蔬菜的盆中即可。
6、在上面撒上適量蔥花和白芝麻，鍋中放入適量食用油燒熱，取適量幹辣椒和花椒放入勺子裡，放在做好的牛蛙上面，用熱油直接澆到幹辣椒和花椒上，然後全部倒入盆中，經過熱油一澆，麻辣的香味一下子就被激發了出來，瞬間滿屋子都是水煮牛蛙的香味了。
麻辣鮮香的水煮牛蛙，吃起來香辣開胃，特別下飯，牛蛙的肉質細嫩爽滑，口感非常棒，經過湯汁的浸泡，裡面的配菜也非常入味，吃起來滿滿的香辣味道，這樣一道水煮牛蛙，有菜有肉，葷素搭配，做法也非常簡單，是一道好吃開胃的快手菜，非常適合做我們的家常菜。
——小貼士——
1、水煮牛蛙中的配菜，大家可以根據自己的口味來搭配，配菜可以多樣化，像娃娃菜、紅薯粉、綠豆芽、豆皮等，放在裡面做配菜都很好吃。
2、這道菜的火鍋底料中是有鹽的，大家在加鹽的時候，要注意量，不要加太多，不然會太鹹了。
3、秋秋個人建議，牛蛙一定要煮至熟透，不要為了口感更嫩，煮至微熟就出鍋了，因為牛蛙是淡水養殖，為了避免有攜帶寄生蟲，所以秋秋非常建議，牛蛙一定要煮至完全熟透後才可以食用。
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