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前言：大暑後，這幾種蔬菜越來越便宜，同時一鍋炒，營養開胃還下飯！
今天小編給大家推薦的這道菜，一定有很多人沒有這麼吃過，但這幾種蔬菜是我們日常生活中經常見到的食物，七八月份是這些蔬菜大量湧入市場的時候，雖說價格會越來越便宜，但它們的營養價值卻一點都不會少。
這幾種蔬菜就是——茄子，青椒，西紅柿，同時一鍋炒，營養開胃還下飯！吃過的人應該比較少吧！還沒有吃過的朋友們可以試著學一下哦！好吃上癮，每次我家孩子都搶著吃，是一道非常下飯的好菜！
首先，我們需要準備好這些食材：青茄子，白醋，食用鹽，青椒，西紅柿，蔥薑蒜，幹辣椒，植物油，味精，胡椒粉等。
具體做法以及細節如下：
第一步：首先我們需要將準備好的青茄子去皮，然後用刀切成絲兒！
第二步：將茄子切好之後放在一盆清水中清洗，倒入一點白醋，然後再往裡面加入一點食用鹽，用手抓勻浸泡一會。這裡加入食鹽和白醋主要是為了防止茄子氧化變黑或者吸油嚴重。
第三步：將青椒和西紅柿清洗乾淨，用刀將西紅柿切成碎粒，將青椒也切成細絲兒。
將大蔥清洗乾淨之後切成蔥花，大蒜拍成蒜末，生薑也清洗之後切成薑末。
第四步：以上食材都準備好了之後，我們還需要將茄子焯水。
起鍋燒水，放入食鹽和植物油，然後將茄子放入鍋中，大概煮一分鐘就可以撈出。這裡我們加入食鹽和植物油，可以防止茄子的水分以及營養流失，顏色看著更加的鮮豔。
第五步：茄子撈出之後放入冷水中快速沖洗一下，然後放在一邊瀝乾水分。
第六步：起鍋燒油，油溫上來了之後，放入蔥薑蒜和幹辣椒，翻炒均勻，炒出香味之後，將青椒絲，西紅柿丁放入鍋中，開大火快速翻炒，炒出西紅柿汁兒。
第七步：再將茄子絲放進去，加入一點食用鹽，味精，胡椒粉，然後快速翻炒均勻兩分鐘就可以直接出鍋了。
這樣一份美味好吃的西紅柿青椒炒茄子就做好了！色香味俱全，好吃不膩，美味無比，夏季不知道吃什麼的時候，給家人或者孩子做上一份這樣的美食是最合適不過了，不僅可以幫助消化，還能幫助我們開胃下飯。
同時，小編在這裡還需要提醒大家的幾點是：
第一點：茄子本身就是會氧化的，所以我們需要將茄子放在清水中隔離空氣。
第二點：給茄子焯水的時候，我們可以加入一點食用鹽和植物油，這樣就可以使茄子的顏色更加鮮豔，保存茄子的營養。
以上，便是小編今天給大家分享的關於西紅柿青椒炒茄子的做法，看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點個關注或者點個贊，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多喜歡吃或者有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！
