這菜是“刮油王”，隔三差五吃一點，清早排出隔夜黑臭便，無肚腩。現代人普遍吃得很油膩，昨天我的一位同事中午吃的外賣，吃到飯盒底，滿滿都是油。長時間吃得油膩，又不及時將油脂排出體外，很不利於身體健康。今天，小編就為大家推薦一種刮油的蔬菜，它就是苦菊。苦菊有淡淡的苦味，開胃又解膩。苦菊含有大量的植物纖維，潤腸通便，隔三差五吃，促進新陳代謝，幫助人體排出宿便，堅持吃它，肚腩不見了，腰肢變細了。我做了一道“涼拌苦菊”，簡單省時又營養，感興趣的朋友，快來試一試吧！
涼拌苦菊
By 花凝雨嫣
配料：
苦菊 200克、胡蘿蔔 1根、花生米 100克、香菜 1根、醋 3勺、生抽 2勺、白糖 1勺、蠔油 1勺、精鹽 適量、香油 適量、蒜 適量
烹飪步驟：
1.先把花生米放到鍋裡炸熟，炸花生米的時候，火候一定要小，用鏟子不停地攪動，以免炸糊了，炸好的花生米盛出備用。
2.苦菊切成段，用水泡一下，然後再清洗乾淨撈出控水備用。
3.胡蘿蔔擦成絲，或者切絲也可以，香菜洗乾淨切段備用，也可以放上黃瓜絲和木耳都很好吃的。
4.取一個碗，倒入生抽、醋、白糖、鹽、香油、蠔油、大蒜末，然後攪勻，調成料汁。
5.把苦菊、胡蘿蔔絲、香菜段、炸好的花生米都放到一個大碗裡。
6.倒上調好的料汁，用筷子拌勻入味，裝盤上桌就可以吃了，非常清爽開胃下飯
7.非常開胃下飯
烹飪小貼士：
1. 苦菊根部周圍存有泥沙，不容易洗淨。準備一盆清水，抓入一把乾麵粉，攪拌均勻，放進苦菊，朝一個方向攪拌，麵粉遇水有吸附性，會將泥沙帶下來。再衝洗至水變清即可。2. 選購苦菊，不要選購太大棵、顏色深綠的，這樣的苦菊纖維粗，比較老。要選購大小適中的，葉子嫩綠，沒有黃葉的苦菊。3. 苦菊不容易保存，葉片容易腐壞。不要一次性購買過多，最好是隨吃隨買。吃不完的苦菊，裝進保鮮袋，袋子上扎一些小孔，冰箱冷藏保存，儘快食用完。
