大家好，今天用茄子搭配黄瓜给大家介绍一道凉拌菜。在炎热的夏天，很多朋友都存在胃口不好，不想吃饭的问题。这时候凉菜就发挥大作用了，凉拌菜清凉爽口，香辣开胃，再配上一碗粥，用四川话说，那就是味道巴适得很！关于凉拌菜，我们吃的最多的应该是凉拌黄瓜、凉拌西兰花和凉拌茄子等。最近壹哥惊喜的发现将茄子和黄瓜组合在一起做出来的凉拌菜不仅味道新颖，口感也十分丰富，今天就将这个做法分享给大家，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
【黄瓜凉拌茄子丝】
【制作食材】黄瓜，茄子，红椒，大蒜，豆瓣酱，辣椒油，生抽，陈醋，食盐，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们拿出准备好的茄子，洗净后削皮，将茄子切丝。先将茄子切成薄片，再切成丝，当然如果家里有擦丝神器的直接用更方便。切好的茄子丝我们需要焯一下水，将其焯熟后捞出过一遍凉水，然后挤干里面的水分。
2.接着我们准备其他配菜。黄瓜洗净后不需要削皮，直接切丝即可。再拿出准备好的红椒，洗净后切丝。全部切丝后与茄子丝一同装在大碗里。
3.然后我们准备一点蒜末，喜欢蒜味重的朋友可以多加一点，不喜欢蒜的朋友少加一点或者直接不加。然后往锅里倒一点油，中火热油，油冒烟时关火，立即将油倒进装蒜末的小碗里，激发出蒜末的香味。
4.接着我们往碗里加入一勺豆瓣酱、生抽、陈醋、食盐和辣椒油，各种调味料的用量大家根据平时的喜好来加就行了。壹哥一般是一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺陈醋，半勺食盐，一勺辣椒油。全部加完之后搅拌均匀，料汁就做好了。
5.接着我们将调好的料汁浇入配菜中，再用筷子翻拌均匀即可。为了更入味，我们可以先静置十分钟再食用。
6.静置后我们再次翻拌一下，即可装盘。一道美味下饭的黄瓜凉拌茄子丝就做好了，黄瓜爽脆的口感和清甜的味道再加上茄子软糯的口感,在配合上十分新颖，营养美味，香辣下饭，也非常适合配粥喝，喜欢的朋友有时间可以试试哦！
【小贴士】
1.茄子不能生吃，在凉拌之前必须焯水将其焯熟，焯水后还需过一遍凉水，同时过完凉水的茄子一定要用手挤干里面的水分，否则影响做出来的凉拌菜的口感和味道；
2.热油时不需要太多的油，但是必须要烫，油冒烟有气泡的那种，这样的热油浇上去才能激发出大蒜的香气，也是我们制作料汁的关键。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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