前几天去吃饭，中饭和午饭都有沼虾，中午蛋黄，晚上椒盐，都是我很爱的口味，奈何僧多粥少，一人了不起吃一只，实在不过瘾，于是想着回家自己再做。
其实我本来就很喜欢沼虾，贪它肉质肥厚，比明虾干净，基本没有泥肠且腥味也少。做过的口味也不少，想到不知道在哪看到过一个柠檬虾的视频，具体细节忘记了，于是按照自己的想象去做了。
一般我会把虾先氽一遍水，这样肉比较结实弹牙。
材料：鲜虾仁，柠檬半个，蒜三瓣，盐适量，欧芹末少许。
做法：
1、虾仁取出，挤入半个柠檬汁和少许盐腌制十分钟；
2、蒜切末备用；
3、炒锅注油，三四成热时放蒜末煸香，转旺火，入虾仁，酌情放少许盐，炒至变色，倒出装盘，撒适量欧芹末即可。
柠檬的香气十分诱人，酸酸甜甜的口感又很开胃，夏天下酒不错呢。
提示：
1、买的鲜虾来做就要先剥皮再开背去虾线；
2、虾仁在腌制时已经放了一点盐，所以炒的时候就要根据口味酌情加盐，避免过咸；
3、虾仁出锅后可以撒些干的香料来增加风味，象黑胡椒碎、香草碎或欧芹碎，随意。
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