云南石屏糖醋鱼也算得上是石屏人的拿手菜了，说起糖醋鱼这个名字相信宝宝们并不陌生，石屏糖醋鱼好吃的因素呢跟鱼生活的环境也有关系的，石屏有一个很大的异龙湖，从湖里捞出来的鱼又甜又鲜，肉质也比较好有嚼劲，价钱都要比其他鱼的价格一斤高两三块，今天做的鱼就是异龙湖的
在家中躲新型冠状病毒，已要隔三差五做点有营养的食物来增加抵抗力，才不容易生病，鱼就是最好的选择
今天一大早我就去市场买了一条十多斤的大鱼，鱼头用来煮鱼头汤，因为鱼头用来糖醋实在是不好吃，一大把骨头，用来煮汤就不一样了，味道新鲜美美哒，好吃极了！鱼的身子就用来做糖醋鱼啦
鱼肉含有丰富的蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d、和一些钙、磷、铁、等矿物质，可以起到延缓衰老、延年益寿、降血脂、降胆固醇、保护视力、的作用等等
配料：鱼、白糖、大蒜末、老姜末、八果粉、酱油一品鲜、水、花椒粉、辣子粉、味精、老陈醋
制作：把鱼洗干净鱼鳞壳去掉，切成大块，薄薄的抹一层盐腌制一下晾干水分
等晾干鱼的时间我们就来调料吧，用一个半大盆放进酱油要多些、老陈醋、白糖、大蒜末、老姜末、八角粉、花椒粉、味精、辣子、如果喜欢吃辣就多放点辣子，调好备用
鱼晾的差不多了，准备一大锅油，油烧热后倒入晾好的鱼放进锅里用油炸，用小火，一直炸到金黄色就可以了，因为鱼太多城里的锅都是小锅、小灶、就分成两三次吧
鱼全部炸好后倒出锅里的油，但不要全部倒完，要留一小部分在锅里，把炸好的鱼全部重新倒入锅中，然后放进已备好的调料，全部一次性倒进，不要搅拌，稍微加点水，慢火煮十来分钟、让料汁全部入进鱼肉里面，最后倒出就OK了，刚做好的鱼还不怎么入味，过上七八个小时后就更好吃了
每次我们家做鱼时都会香满整栋楼，我们家女儿爱吃所以时不时的就会做，开胃、酸酸甜甜有点辣，小孩特别爱吃，一次能吃两碗饭，吃的香了身体也就好了
