雲南石屏糖醋魚也算得上是石屏人的拿手菜了，說起糖醋魚這個名字相信寶寶們並不陌生，石屏糖醋魚好吃的因素呢跟魚生活的環境也有關係的，石屏有一個很大的異龍湖，從湖裡撈出來的魚又甜又鮮，肉質也比較好有嚼勁，價錢都要比其他魚的價格一斤高兩三塊，今天做的魚就是異龍湖的
在家中躲新型冠狀病毒，已要隔三差五做點有營養的食物來增加抵抗力，才不容易生病，魚就是最好的選擇
今天一大早我就去市場買了一條十多斤的大魚，魚頭用來煮魚頭湯，因為魚頭用來糖醋實在是不好吃，一大把骨頭，用來煮湯就不一樣了，味道新鮮美美噠，好吃極了！魚的身子就用來做糖醋魚啦
魚肉含有豐富的蛋白質、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d、和一些鈣、磷、鐵、等礦物質，可以起到延緩衰老、延年益壽、降血脂、降膽固醇、保護視力、的作用等等
配料：魚、白糖、大蒜末、老薑末、八果粉、醬油一品鮮、水、花椒粉、辣子粉、味精、老陳醋
製作：把魚洗乾淨魚鱗殼去掉，切成大塊，薄薄的抹一層鹽醃製一下晾乾水分
等晾乾魚的時間我們就來調料吧，用一個半大盆放進醬油要多些、老陳醋、白糖、大蒜末、老薑末、八角粉、花椒粉、味精、辣子、如果喜歡吃辣就多放點辣子，調好備用
魚晾的差不多了，準備一大鍋油，油燒熱後倒入晾好的魚放進鍋裡用油炸，用小火，一直炸到金黃色就可以了，因為魚太多城裡的鍋都是小鍋、小灶、就分成兩三次吧
魚全部炸好後倒出鍋裡的油，但不要全部倒完，要留一小部分在鍋裡，把炸好的魚全部重新倒入鍋中，然後放進已備好的調料，全部一次性倒進，不要攪拌，稍微加點水，慢火煮十來分鐘、讓料汁全部入進魚肉裡面，最後倒出就OK了，剛做好的魚還不怎麼入味，過上七八個小時後就更好吃了
每次我們家做魚時都會香滿整棟樓，我們家女兒愛吃所以時不時的就會做，開胃、酸酸甜甜有點辣，小孩特別愛吃，一次能吃兩碗飯，吃的香了身體也就好了
