扬州网讯 （实习生 张文逸 扬州发布记者 陈高君）在昨天的2020中国·扬州“烟花三月”国际经贸旅游节开幕式暨“世界美食之都”揭牌仪式现场，两位元老级烹饪大师徐永珍、薛泉生参与了揭牌，见证了扬州的“高光时刻”。未来如何推动扬州美食创新发展、走向世界，快来听听两位大师怎么说。
扬州美食创新需要抓住年轻人的胃
元老级面点烹饪大师徐永珍
“获得世界美食之都这一称号，不仅是扬州的光荣，也是我们扬州厨师的光荣，说明我们扬州一代代的厨师前赴后继、孜孜不倦的努力得到了世界的认可。”徐永珍表示，如今，有了“世界美食之都”这块金字招牌，“我们肩上的压力更大，任务更重。如何将扬州美食进一步推向全国，走向世界？我们扬州餐饮人要进行创新，要抓住年轻人的胃。”
徐永珍说，以前人讲究的是温饱，现在年轻人重视的是吃得精致，吃得健康，吃得卫生，“现在年轻人上班早，不在家里做饭，喜欢买早餐，我们就在品种上创新，以前做面点用的是面粉、米粉，我们现在还用马蹄粉、土豆粉做点心，以前富春的客户群80%是中老年人，如今富春年轻客户群已经占到了50%，占据了餐饮销售的半壁江山。”
扬州美食走向世界要靠技艺传承
元老级淮扬菜烹饪大师薛泉生
“扬州作为淮扬菜的发源地，能够受到社会和国际的认可，我的心情十分激动，能够参加这样的会议，我感到很骄傲。”薛泉生表示，“我们餐饮人还要更加努力，把淮扬菜发扬光大，不愧国际的认可，不辜负美食之都的美名。”
对于如何推动扬州美食走向世界，薛泉生表示，扬州美食走向世界要靠技艺传承，他现在带了59个徒弟，他们分布在全国各地，有的甚至走出了国门，“我在美国有三个徒弟，日本也有五六个，都是做的淮扬菜。我在日本的大徒弟杨晓崇，他的店被日本很多电视台采访报道拍摄，在日本名气很大。我的徒弟们也有自己的徒弟，我要求他们一定要尽心尽力把我们的淮扬菜发扬出去，为我们扬州美食之都锦上添花，把扬州的名声打响打亮。”
