这肉32块钱一斤，炖一锅吃起来真爽，浑身热乎乎，天冷也不怕
不知不觉就立冬了，立冬，又叫“交冬”。过了这个节气，天气将变冷了，大家不仅要注意保暖还要注意饮食的合理安排。古人认为天转寒冷，要补充身体营养，多吃点可以取暖的食物。羊肉就是这样的食材，今天给大家推荐的是一道非常好吃的羊肉砂锅做法。
我的家乡到了冬天特别寒冷有没有暖气，所以砂锅煲在我们苏北这儿也算是较流行的抵抗寒冷的方式了。在寒冷的冬季，来一锅热气腾腾的羊肉砂锅，不仅吃得过瘾还浑身热乎乎的，那就是再美不过的事情了。
今年吃羊肉还是挺划算的，我们这儿一斤生羊肉才32块钱。所以今天去买菜的时候，在猪肉摊上看了看后，我还是又转到了羊肉摊，觉得还是买点羊肉更划得来吧！回家炖一锅馋人的羊肉砂锅也非常不错呢！老一辈人不也常说羊肉性温，营养丰富，冬季多吃点羊肉可以御寒吗？正巧前几日自己腌制的酸菜也好了，今天可以拿出来炖砂锅美美地享用一下，吃个过瘾了。
我们都知道羊肉比其他肉类口感更细嫩，但它也老有一股很多人不喜欢的膻味，所以用羊肉做砂锅煲味道好不好吃，最大的问题就是怎样让羊肉又嫩还没有膻味？这也是大家非常关心的问题了。趁着今天我做这道砂锅煲，正好跟大家分享一下我的解决办法吧！
羊肉酸菜砂锅煲
食材配料表：
羊肉500克、酸菜300克、蒜头3粒、辣椒4个、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、生姜片3片
食材挑选：
1、羊肉大家可以根据自己喜爱去挑选不同部位，个人感觉肥瘦相间的羊肉更香，不过这次没买到这样的肉。不喜欢吃酸菜，也可以等量换成大白菜，味道也非常不错的。
2、民间有“猪不椒，羊不料”的说法，所以这道菜千万别放八角、桂皮、酱油等，放点辣椒、生姜之类去掉羊肉的膻味，保持原汁原味就可以了。
烹饪方法：
为了让羊肉没有膻味，焯水煮烂这一步可不能少，用凉水还是用热水很重要，让我们一起继续往下看看
1、先提前用凉水将羊肉泡上半小时，羊肉的血水泡去可减一大半儿羊膻味。然后锅里放入冷水和羊肉、姜片。
2、开大火煮开，撇去浮沫，再转小火慢炖10分钟，羊肉可以插入筷子即可捞出。
3、将酸菜切成小段，辣椒和葱都切成丁状，生姜切丝备用。
4、将羊肉切成大片备用，羊肉炖的时候会容易收缩，所以别切的太小。
5、炒锅烧热，倒入一大勺油，放入姜丝、辣椒、羊肉，开大火煸炒2分钟。
6、加入盐、鸡精、2碗温水，开大火煮开即可，注意是温水，别用凉水。
7、将煮开后的羊肉汤放入砂煲锅中，再放入酸菜、葱白开中小火慢慢煲15分钟左右，再加入香菜和葱叶，即可关火趁热食用。
关于羊肉不膻的技巧给大家get下：
1、先凉水泡出血水，然后凉水下锅烧开撇去浮沫，再改成小火炖后切片烹饪
2、还可以通过放生姜、辣椒粉、葱来去膻味，切记羊肉万万不可放八角、桂皮、酱油这些调味品。
羊肉是冬天御寒的好食材，每次炖一锅，吃着热乎乎的菜真解馋！喜欢吃羊肉的朋友们不妨来试试看，超美味哟！
做法都给大家分享到这了，喜欢我的美食，欢迎大家关注我哦！也可以在评论区聊聊您的羊肉砂锅好方法，大家一起交流学习。
