秋冬一般吃肉比较多，但是一定要注意饮食搭配，今天给大家分享一道美味可口的素食。
说道秋冬季的饮食，我推荐这一食材——土豆，土豆作为全球第四大粮食，其营养价值不言而喻，土豆口感好又能和各种食材不论是素的还是肉类的都能完美搭配，它已经是我们的餐桌上的常客，黄焖鸡里面有土豆，土豆炖排骨，土豆炖鸡块，醋溜土豆丝等等都是非常美味且经典的饭菜，在如此多的菜谱当中青椒土豆丝和醋溜土豆丝做法最多，对每个地方都有不同的烹饪方法，这些方法都是根据当地人的饮食习惯改进的各有千秋。
方法多了我们要变着法的做，这样才能勾起家人们的食欲。今天给大家分享的是醋溜土豆丝，香脆酸爽可口下饭，自从用这个方法，孩子经常点名要吃这个菜，足以说明这个菜的美味，每次这个菜比荤菜都受欢迎，下面给大家分享下我的做法。
醋溜土豆丝
所需食材：2个土豆，干辣椒5个，大葱一段，青椒1个，醋、盐、花生油。
第一步，土豆食材准备，削皮；
第二步，土豆成刨丝，有能力的可以自己切，味道更鲜美；
第三步，接着在放入清水泡着，土豆丝先清洗再泡到水里（这样避免氧化）；
第四步，锅里热油，放入三丝炒香（青椒丝，红椒丝，大葱丝）；
第五步，放入土豆丝进行翻炒，加入盐，翻炒1分钟；
第六步，加入香醋（如果想要点颜色就再加入点酱油），翻炒20秒，出锅。
菜品特点：醋是我们调味品当中不可缺少的一位，他的作用尤为重要，往往能后起到画龙点睛的作用，醋出现在我们饮食当中至少3000年以上了，它可以有效缓解和防止感冒，有一定的杀菌作用，在饮食当中还具有开胃的作用 。土豆又叫马铃薯，含有大量淀粉，这在冬季可以为我们提供热量，并且含有丰富的微量元素和矿物质，在国外有的地方直接把土豆打成泥进行食用，它里面维生素是所有主要粮食中最全最丰富的。
烹饪技巧：1、土豆丝切完的时候一定要放入清水中，这样可以洗掉土豆中的淀粉，降低淀粉含量，这样炒的时候更加脆，而口感不会变得面；2、土豆丝一定要切的细一点，粗的话会造成烹饪时间长而影响口感。
今天我分享的醋溜土豆丝你们学会了吗？一定要记得切完放入水中清洗，我一般清洗两边，来保证土豆丝的脆，这个技巧就是这道菜的秘密。
我是阿涛，坚持科学饮食更健康。有什么不会做，但是想吃的美食告诉我，尽我所能的帮助你们！
