小NO从2016年4月份开始，坚持做早餐，节假日不“打烊”，刮风下雨也“营业”，共做出1460份早餐。从早期的注重色彩，到现在关注的元素更多，如家人口感，健康的烹饪方式，四季的变化带来各种美味食材，养成良好的生活习惯。从今日开始，我们抓住这个春天的尾巴，和小NO一起做早餐吧！
春季21天早餐系列第十九天
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中式的营养早餐
玉米面窝窝
凉拌菠菜
银耳红枣羹
玉米面窝窝和凉拌菠菜以及银耳马蹄红枣羹的搭配：在中式的饮食习惯里，杂粮是我们避不开的话题，从饮食的基因来说，我们习惯吃五谷杂粮。一段时间白米精面后，味觉在呼唤不同的口感体验，所以，玉米面窝窝的玉米清香、再加上一个冬春季节的应季小菜——菠菜，还有一个甜糯的银耳红枣羹，这就是春季21天早餐第十九天早餐。
Q1: 烹饪食材的准备？
A1: 玉米面、中筋面粉、发酵粉、水
菠菜、水、指天椒、盐、生抽、芝麻油
银耳、马蹄、红枣、水、冰糖
Q2: 烹饪方式的选择？
A2: 主要的烹饪方式是：蒸、煮、凉拌
玉米面窝窝头：工作需要提前完成：
玉米面窝窝头的制作：玉米面和中筋面粉 3:7 的比例搅拌均匀、放水和发酵粉搅拌均匀，经过两次醒发、整形、大火蒸煮15min后就可以出锅了。一次可以多做一点，待冷凉保鲜袋封好，放冰箱冷冻层冷冻。早上起来，取出加热十分钟蒸透及可以食用了。
凉拌菠菜：工作可以当天早起完成：菠菜清洗干净后、热水烧开、放少量的食用油、盐、将洗过的菠菜放入煮制变色，捞出、过冷水备用。取调味碗、加入辣椒圈、盐、生抽、芝麻油搅拌均匀倒入菠菜中，搅拌均匀。这样一个营养又快手、不需要烹炒的快手凉菜就可以食用了。
银耳红枣羹：可以提前完成： 晚上睡觉前，电饭煲选择煮汤功能、将泡发的银耳用剪刀稍微剪碎、放红枣、水和马蹄进去煮。早起，放冰糖进去就可以喝了。
我是小NO厨FUN研究所小NO
明天还和我一起做早餐吧！
