蘭州也去過好幾次，到也沒有吃過麵片這種東西，大概到了甘青寧心裡只想著吃羊肉吧。特別到了蘭州，提起麵食當然是牛肉麵佔據主流了。
這家古覺面片還是一天中午在高新辦點事，一位朋友興沖沖的強烈推薦給我並且帶我去吃的。當時好像還不叫古覺這個名字，好像是伊興這種十分伊斯蘭特色的名字，現在這個名字說實話我也搞不懂是什麼意思，姑且按象聲詞或者一種甘肅鄉音對待吧。
高新四路一直往西，好像是個叫什麼新西蘭大廈的下面。我也搞不清楚，店面乾淨整潔，面積不小，裝修的還很有特色，也很細緻，牆上掛著一些有伊斯蘭特色的裝飾。我們是中午去的，人不少，但還沒到滿座，估計是我們來的有點早吧。
看了一下菜單，價格不便宜。面片，釀皮，灰豆子都是甘肅的特色，據說他們家主打一種叫金錢腱的滷製腱子肉，價格不菲100塊一斤，我們三個人切了半斤嚐嚐。再要了一個涼拌菜和一份釀皮，灰豆子，一個醃製的辣椒，三碗麵片，好像他們面片還分炒的和燴的，朋友推薦炒的好吃，於是就從善如流要了三碗炒的，大概一共消費一百多吧。
陝西人吃麵要就蒜，一邊等菜一邊剝蒜。時間不長菜品陸陸續續上來了，面片估計還的等一會兒，先嚐了嘗腱子肉，牛腱子本身就是牛身上最適合滷製的部位，可以說他們滷製的還不錯，肉爛而不散，而且肉裡的牛筋同樣軟爛有嚼頭。而且他們家的肉沒有那麼鹹，對我來說口感剛好，我一般吃滷肉類的不怎麼喜歡調製蘸水或者用料水攪拌，更喜歡吃肉質本身的香味，這家的肉雖然貴點不過還算適合我的口感。
醃製的辣子不錯，感覺是就面吃的佳品。在家吃麵就喜歡多點辣椒或者撈點母親醃製蒜薹之類的做為小菜吃。釀皮和灰豆子不是我所喜歡的，感覺一般吧，更喜歡西安本地的米皮和西府的擀麵皮之類。
面上的也很快，不多會兒就端上來了。炒制的面片，顏色清亮，綠的蒜薹西葫蘆，紅的西紅柿，黃燦燦的面片，讓人看著就胃口大開。這種甘肅面片比較小巧，不像西安的揪面片是那種大大咧咧的造型，吃起來比較硬，有嚼頭，不是很辣，主打鹹香，口感還是不錯的。炒制的面片因為油溫更熱，香氣更濃郁，口味相對較重，看了一下別人點的燴麵片，看起來湯汁更豐富，色澤沒有炒制的好。
這種麵食更適合如同泡饃一般刨著吃，稀里呼嚕一碗下肚，還是十分讓人滿足的。不過個人感覺這種面片炒制時放了牛油，雖然很香，但是沒有清油炒的好消化，比較頂飽。
聽朋友介紹說，這家店是甘肅那邊加盟的，所以肉品和麵食都還比較正宗，價格當然也略貴。
不過還是值得去嘗試一下的，高新的朋友去了可以替我問問這古覺到底啥意思？
