小時候，每當逢年過節，村子裡家家戶戶都會飄出油炸的香味兒，印象裡的年味就是這麼來的。以前過年，年夜飯從好幾天之前就開始準備了，為了避免食物變味，油炸是最好的保存方式。下面這4道過年常吃的炸貨你都吃過嗎？
炸麻葉
食材：麵粉 雞蛋 芝麻 白糖
做法：1、麵粉里加雞蛋和白糖，用筷子攪成絮狀，加入黑芝麻拌勻。2、揉成光滑的麵糰後醒發15分鐘。3、麵糰在案板上擀成薄片，切掉邊角。4、面片切成均勻的長方形。5、取等分後的一片面片對摺，再用剪刀剪兩次後打開。6、打開後的面片一頭按住不動，另一頭從中間孔穿過打開，平整。7、所有面片整形後下油鍋炸至金黃色，放涼，即可。
小朋友最喜歡的一種春節小零食，嘎嘣脆甜甜的特別好吃。
炸酥肉
所需食材：裡脊肉、花椒粉、生抽、料酒、食鹽、雞蛋、麵粉、澱粉、食用油、清水
1：裡脊肉放入清水中洗乾淨，瀝乾水分切成條，放在碗中，倒入適量花椒粉、生抽、料酒、食鹽，攪拌均勻醃製20-30分鐘。2：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量麵粉和澱粉，攪拌均勻成麵糊狀。3：等到裡脊肉醃好以後，把裡脊肉倒入雞蛋麵糊中，均勻的裹上一層面糊。4：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入裹有面糊的裡脊肉，小火慢炸，直到呈現金黃色，即可撈出控油食用。
炸黃花魚
所需食材：黃花魚、蔥、姜、料酒、食鹽、麵粉、食用油、清水
1：黃花魚去掉內臟、魚鱗，放入清水中洗乾淨，控水備用，蔥切片，薑切片。2：黃花魚、蔥片、薑片放在大碗中，倒入適量料酒、食鹽，攪拌均勻醃製2-3個小時。3：黃花魚醃好言以後，扔掉蔥、姜，把黃花魚放入乾麵粉中均勻的裹上一層乾麵粉。4：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入黃花魚，小火慢炸，直到黃花魚呈現金黃色，撈出控油食用。
炸春捲
所需食材：韭菜150g、豬肉末150g、春捲皮子350g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、水澱粉適量、鮮雞汁適量
做法：1、韭菜洗淨切碎，肉糜放入適量鹽、薑末、料酒，攪拌好，放入兩小勺的水澱粉，攪拌勻；2、把肉餡放入韭菜，加鮮雞汁，攪拌勻，取一張春捲皮子，放入適量餡，從底下往上捲起，兩邊也包住，接口處用些水澱粉沾住，全部做好後，可以馬上炸，也可以放入冰箱冷凍，吃的時候再炸；3、鍋裡放入適量植物油，6分熱，放入春捲，兩面炸成金黃色，撈出，全部炸好後，再復炸一次即可。
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你過年還喜歡吃什麼炸貨呢？
