肉桂卷是北美與北歐很常食用的一道點心。是一款非常經典的甜麵包，非常適合在下雪的聖誕節前後食用。它的黃油和糖的含量非常高，口感濃郁豐富，並帶有肉桂的芬芳。在北美，可以拿來當做早餐，肉桂捲起源於瑞典。在瑞典，甚至為了肉桂卷而有特別的節日，可見肉桂卷在歐美國家是多麼的重要！
肉桂，是一種亞熱帶常見的樹木，它的樹皮被做成香料，就是我們今天用到的肉桂粉。它的味道甜而辣，也是一種很好的中藥材。它的氣溫和口感都非常濃郁，很受西方人喜歡。
【所需食材】：
高筋麵粉150克，水50克，雞蛋45克。細砂糖25克，黃油30克，乾酵母3克，鹽2克，奶粉6克，肉桂粉3克。
夾餡材料：黃油15克，細砂糖25克，肉桂粉3克。
【製作步驟】：
1、除黃油外的麵包材料放進麵包機揉成光滑的麵糰。
2、加入黃油再次揉麵，直到麵糰能拉出比較薄的膜。因為是做甜麵包，可以偷個懶，沒有揉到手套膜。
3、麵糰用保鮮膜包裹起來，進行基礎發酵，大概需要1小時。發酵需要注意溫度，冬天冷，發酵會非常慢，如果烤箱有發酵功能，非常實用。
4、麵糰發酵時，準備好餡料：15克黃油裝進小碗裡，提前隔水融化備用。
5、糖與肉桂粉混合後拌勻，靜置備用。
6、麵糰發到兩倍大，排氣、揉圓後鬆弛15分鐘後，擀成長方形的面片，刷上黃油。在面片的邊緣，在一邊留出2釐米左右，不要刷，用來做黏合。
7、在面片上均勻撒上糖和肉桂粉的混合物。捲起來，捏緊邊緣的接口處。
8、將卷好的麵糰均勻切成6份。（友情提醒：用菜刀切面團比切面刀給力，切口光滑且不會變形，千萬不要學我）
9、將切好的麵糰切口朝上放進烤盤中，如果有面包託，成品的形狀會好看點；沒有面包託，直接放烤盤裡也沒關係。
10、在溫暖且溼潤處進行再次發酵，發到2倍大。可以再次應用烤箱的發酵功能，這次要在烤箱裡加一盤熱水，利用水蒸氣所形成的溼度進行發酵。
11、烤箱預熱175度，烘焙15分鐘，取出放涼即可。
每逢寒冬的夜晚，我都喜歡做一爐肉桂麵包，當面包烤制時，滿屋子都是濃濃的肉桂香，濃郁而溫暖，真是太美妙了。
