作為一名地地道道的北方人，在冬季的時候怎麼能少的了熱騰騰的花捲呢，一直覺得最好吃的花捲莫過於加了蔥花和椒鹽的。與傳統饅頭相比，扭曲的形狀更好玩，蔥花和椒鹽的加入，使花捲的味道比饅頭更豐富。早飯，來兩個花捲，喝一碗豆腐腦，再就點鹹菜絲，開啟美滋滋的一天。
製作食材
- 普通麵粉 400克
- 溫水 200克
- 酵母 2克
- 香蔥 30克
- 椒鹽粉 適量
- 食用油 適量
方法\步驟
1.準備40度左右的水把酵母化開，備用。
2.準備盆子，倒入麵粉，加入準備好的酵母。
3.先用筷子攪拌麵粉，再用手將麵粉揉成光滑的麵糰。蓋上溼布進行發酵。
4.麵糰發到2倍以上大，扯開有蜂窩眼兒說明面就發酵好了。面一定要發酵好才能進行下一步。
5.發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘。
6.香蔥切碎，加入適量的食用油拌勻，備用。
7.醒好的面，擀成3毫米左右厚度的長方形面片，並塗抹一層食用油。
8.面片上撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。
9.將準備好的香蔥碎均勻的撒在面片上。
10.將面片捲成如下圖所示的柱狀。
11.將卷好的面切成段，記著成切雙數，寬度在三釐米左右。
12.取兩塊疊起來。
13.用筷子從中間壓下，壓成下圖所示的樣子。
14.再稍微用手調整一下，兩頭向中間收圓。
15.放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋上蓋醒發十分鐘，如果是冬天的話，時間要更久一些。十幾分鍾後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間應根據花捲的大小來確定。關火，然後再燜3分鐘，然後就可以掀開蓋子了。
16.香噴噴的花捲就出鍋啦。
小貼士
麵粉就是咱們平時蒸包子，蒸饅頭用的中筋麵粉。因為麵粉的吸水率會不同，和麵時自己看著面的軟硬度調節一下，做這個花捲的面要軟硬適中，太硬了口感沒那麼鬆軟，面太軟了會影響形狀和分層。
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