油炸一直是我的弱項，這幾天一直拿炸油條，丸子練手了。油條試了很多做法，這一款做出來特別蓬鬆，外酥裡嫩。
用料
麵粉250克
雞蛋1個
牛奶130克
酵母3克
小蘇打3克
鹽4克
食用油25克
自制油條的做法
牛奶、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打混合，攪拌均勻。（此圖用了翻倍的量）
加入麵粉，用筷子攪拌成面絮狀
加入食用油
揉成麵糰，不要過度揉麵，麵粉成團沒有乾麵即可。面和好後很軟 ，有一些粘手。
和好的麵糰裹上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚。
早上拿出，室溫放置半小時。
取出麵糰，撒一些乾麵粉，不要揉搓，整成長方形。
擀麵杖擀成長條，可以邊擀邊用手拉伸
切成小長條
每隔一片刷上水
沒有刷水的面片放在刷了水的面片上
用筷子在中間使勁壓
壓出一道痕跡
蓋上保鮮膜，再發酵一會。這時可以準備熱油。
鍋中多放油，開火熱油，可以用筷子試下油溫，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油條了
小火慢炸，炸至金黃色
非常鬆軟，外酥裡嫩
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