廣式臘腸，是廣東人餐桌菜式中常見的食材之一。作為廣東人會在煲仔飯里加入臘腸，在小炒菜裡也會添加臘腸，每個家庭都有著自家的吃法。
廣式臘腸不僅具有美觀的外形，其明亮的色澤和醇厚的香味也是它的特色之一。由於其製作用料是將瘦肉粗絞再加入切丁的肥膘，再配搭輔料等拌勻後，灌入天然腸衣或人造腸衣後，經晾曬烘烤而成，直接食用時口感略微油膩，搭配上酸菜和四季豆，油膩感覺突減了一半，清爽了許多，飯都可以吃多1碗。
酸菜炒臘腸：
食材：臘腸2根、冠利酸菜適量、四季豆8條
輔料：油適量、蒜蓉適量、薑片適量、白糖適量
步驟：
1、準備好食材；
2、取適量酸菜；
3、準備好蒜蓉及薑片；
4、臘腸切片，四季豆掰小段；
5、將四季豆焯水後撈起待用；
6、起油鍋，爆香蒜蓉及薑片；
7、倒入酸菜；
8、加入少許白糖；
9、炒勻撈起（留油鍋）；
10、倒入臘腸炒片刻後加入四季豆；
11、加入之前炒好的酸菜；
12、翻勻即可撈出食用。
溫馨提示：
1、 炒酸菜時需加入少許白糖調味；
2、 因酸菜和臘腸都自帶鹽份了，這道菜無需再加入鹽。
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