在家自制冰淇淋，也可以做到無冰渣口感順滑。只要掌握訣竅，無需冰淇淋機！
【材料】
蛋黃......2個
細砂糖......20克
牛奶......50克
香草精......幾滴
淡奶油......200克
糖粉......20克
（如果做其他水果果醬口味，糖量減半）
【步驟】
1.首先分蛋，只需用到蛋黃部分。糖和蛋黃先打發到顏色變淺，質感蓬鬆。加入牛奶攪拌均勻，這個過程就是乳化反應，讓水和油可以充分融合，這樣吃起來就很順滑。最後看到上層有細密的氣泡就可以上鍋加熱了。加熱蛋黃糊可以起到消毒的作用，全程保持小火，看到鍋底有部分凝固後，要不停的攪拌，直到變成粘稠的糊狀。離火降溫，加入幾滴香草精調味。放置一邊等待降溫後再使用。
2.打發淡奶油到稍有紋路，加入冷卻後的蛋奶糊，攪拌均勻。這樣香草味的冰淇淋就做好了。
3.放入冰箱冷凍2個小時。到了時間必須拿出來再次打散，這個時候裡面會有一些大的冰渣，打碎以後看起來非常粘稠，然後就可以冷凍保存了。如果忘記這一步，吃的時候會有冰棍的口感，裡面有一些大冰渣，吃起來不順滑。
4.如果要做其他水果口味的，可以在最後混合好的奶油糊中加2勺果醬攪拌均勻，但是記得之前做的時候要少放一半的糖，不然加入果醬會甜死。
- Tips-
1、必須要加入蛋黃，口感才能順滑。蛋黃要打蓬鬆，乳化完全。
2、生雞蛋在加熱過程中可以殺菌，也可以直接用可生食雞蛋。
3、最後冷凍2小時的時候一定要取出重新打鬆散，這樣冰渣就被打碎了。
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