在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子可謂是數不勝數，從路邊的小吃攤，到成規模的連鎖店。可以毫不誇張的說，最有名的要算是回味鴨血粉絲，除此之外，鴨得堡鴨血粉絲和金源鴨血粉絲都算是南京鴨血粉絲湯的名店。
店裡的工作人員會預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，等有客人來的時候，便撈出鴨血盛在碗裡，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等，再點上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣。
鴨血粉絲湯清清淡淡，鴨血嫩滑，吃幾口再加點醋和辣椒味道簡直好極了，如果是紅薯粉絲的話，和酸辣的味道那是絕配。
來南京，一定要嚐嚐這道美食！
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