如果說火鍋有超級話語權，我猜想，大抵就是“海底撈你學不會”。
也許海底撈你學不會，但海底撈卻學會了IPO，自旗下頤海國際港交所上市兩年後，海底撈來到港交所會師。上市後經營措施也是市值管理措施，學不學得會不是能力問題，而是良知問題，因為大家不希望再看見火鍋店的廚房裡有老鼠。
海底撈你學不會？超級話語權制造了海底撈神話，大概是中式餐飲第一突破100億元營收的公司。然而，事實上這個世界本身沒有神話，所謂神話就是常人思維無法理解的平常事，估計自從“五鼠鬧北京”之後，你也不會再信神話了！
其實，海底撈之所以能夠做出超百億營收，不止於“海底撈你學不會”的經營哲學，也不止於上下游產業鏈與供應鏈的融合，而是吃貨型消費者所重新定義的海底撈火鍋。可以說天下火鍋店無數，但至今還沒有一家火鍋店是海底撈火鍋的競爭對手，因為海底撈現象近乎於等於火鍋品類。
海底撈不是現象級科技公司，而是現象級火鍋公司，去海底撈吃飯一般都需要排隊體驗不一樣的海底撈。在外面休息區等待，有水果、瓜子、象棋、圍棋等休閒道具，更有服務員工過來倒水，即使等待也不會孤單。
海底撈在招股書中表示：“我們相信服務是鑄就我們品牌的基礎，也是使得海底撈如今獨樹一幟、並如此成功的原因。”因為排隊等候時，有面帶微笑的服務員為食客美甲、擦鞋，上桌則有防止手機被弄髒的塑料袋，還有為長髮飄飄的客人準備好的皮筋，需要服務時一招手服務員就心領神會小跑而來，海底撈吃的不時火鍋，而是賓至如歸的極致服務。
海底撈上市市值接近千億港幣，直接奪得中國餐飲上市公司市值第一，遠遠超越高於競爭對手以及餐飲業平均水平，海底撈的故事蛻變成為股市，未來之路恐怕是不一樣的起點！
第一，海底撈代表中國火鍋品類。海底撈招股書指出，2015年、2016年和2017年在國內中式餐飲市場排名第一，日均1500人就餐，屬於中國首家營收超百億的餐飲企業，穩坐餐飲頭把交椅，最為關鍵是海底撈代表中國火鍋。
第二，海底撈產業鏈構築護城河。從海底撈集團分拆出的頤海國際已於2016年7月23日香港主板上市，是海底撈火鍋底料獨家供應商；另外，海底撈還投資了主打“一個人吃的小火鍋”U鼎冒菜，抓住細分市場需求與機會。雖然火鍋競爭者很多，但都不是海底撈品牌的競爭對手。
第三，未來的海底撈充滿想象力。海底撈363家餐廳，年服務顧客超過1億人次，成為移動互聯網時代僅剩下的色、香、味、觸、法體驗生活獨特存在 ，如今成功登陸港交所建立國際融資平臺，為繼續發力海內外市場版圖提供了新途徑。中國火鍋、中國文化、中國故事仍然是吸引國際資本市場的魅力源泉，海底撈打造出另一番風味天地，千億市值恐怕還只是起點。
科技公司因為AB股而慎重選擇上市目的地，但火鍋獨角獸海底撈赴港撈國際資本卻別具意味，所謂海底撈你學不會，果然是滬深交易所學不會。優質公司或獨具競爭力優勢企業紛紛選擇赴港或赴美上市，這讓天天喊著服務國家戰略的大A股情何以堪？現在上下同欲將矛頭指向了改革，那路線圖與時間表呢？
互聯網餐飲一哥美團選擇赴港IPO，火鍋界一哥也選擇赴港上市，美團與海底撈幾乎是前後聯袂赴港，何嘗不是對大A股改革乏味的行動性作答呢？美團是故事估值模式的互聯網平臺公司，海底撈是利潤估值模式的傳統連鎖餐飲行業，雖然主營業務都份屬餐飲領域，但資本市場對科技創新發展更青睞有加。
本質上說，美團挾互聯網資本煉成超級獨角獸，海底撈開創“變態”服務至上煉成火鍋巨無霸，但餐飲行業的風險巨大，從資本市場的角度看，毫無疑問美團更具潛力與價值發掘空間。因為不盈利的美團4000億港元市值緊隨阿里巴巴、騰訊、百度之後中國第四大科技公司，成就BATM的江湖地位，畢竟美團正在改變人們適應於移動互聯網時代的餐飲生活。
未來猶可知？海底撈品牌來源於麻將術語和牌，如今坐在國際資本市場牌桌上，撈一把就走還是繼續和牌，頗令善於博弈的投資者關愛！
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