如果说火锅有超级话语权，我猜想，大抵就是“海底捞你学不会”。
也许海底捞你学不会，但海底捞却学会了IPO，自旗下颐海国际港交所上市两年后，海底捞来到港交所会师。上市后经营措施也是市值管理措施，学不学得会不是能力问题，而是良知问题，因为大家不希望再看见火锅店的厨房里有老鼠。
海底捞你学不会？超级话语权制造了海底捞神话，大概是中式餐饮第一突破100亿元营收的公司。然而，事实上这个世界本身没有神话，所谓神话就是常人思维无法理解的平常事，估计自从“五鼠闹北京”之后，你也不会再信神话了！
其实，海底捞之所以能够做出超百亿营收，不止于“海底捞你学不会”的经营哲学，也不止于上下游产业链与供应链的融合，而是吃货型消费者所重新定义的海底捞火锅。可以说天下火锅店无数，但至今还没有一家火锅店是海底捞火锅的竞争对手，因为海底捞现象近乎于等于火锅品类。
海底捞不是现象级科技公司，而是现象级火锅公司，去海底捞吃饭一般都需要排队体验不一样的海底捞。在外面休息区等待，有水果、瓜子、象棋、围棋等休闲道具，更有服务员工过来倒水，即使等待也不会孤单。
海底捞在招股书中表示：“我们相信服务是铸就我们品牌的基础，也是使得海底捞如今独树一帜、并如此成功的原因。”因为排队等候时，有面带微笑的服务员为食客美甲、擦鞋，上桌则有防止手机被弄脏的塑料袋，还有为长发飘飘的客人准备好的皮筋，需要服务时一招手服务员就心领神会小跑而来，海底捞吃的不时火锅，而是宾至如归的极致服务。
海底捞上市市值接近千亿港币，直接夺得中国餐饮上市公司市值第一，远远超越高于竞争对手以及餐饮业平均水平，海底捞的故事蜕变成为股市，未来之路恐怕是不一样的起点！
第一，海底捞代表中国火锅品类。海底捞招股书指出，2015年、2016年和2017年在国内中式餐饮市场排名第一，日均1500人就餐，属于中国首家营收超百亿的餐饮企业，稳坐餐饮头把交椅，最为关键是海底捞代表中国火锅。
第二，海底捞产业链构筑护城河。从海底捞集团分拆出的颐海国际已于2016年7月23日香港主板上市，是海底捞火锅底料独家供应商；另外，海底捞还投资了主打“一个人吃的小火锅”U鼎冒菜，抓住细分市场需求与机会。虽然火锅竞争者很多，但都不是海底捞品牌的竞争对手。
第三，未来的海底捞充满想象力。海底捞363家餐厅，年服务顾客超过1亿人次，成为移动互联网时代仅剩下的色、香、味、触、法体验生活独特存在 ，如今成功登陆港交所建立国际融资平台，为继续发力海内外市场版图提供了新途径。中国火锅、中国文化、中国故事仍然是吸引国际资本市场的魅力源泉，海底捞打造出另一番风味天地，千亿市值恐怕还只是起点。
科技公司因为AB股而慎重选择上市目的地，但火锅独角兽海底捞赴港捞国际资本却别具意味，所谓海底捞你学不会，果然是沪深交易所学不会。优质公司或独具竞争力优势企业纷纷选择赴港或赴美上市，这让天天喊着服务国家战略的大A股情何以堪？现在上下同欲将矛头指向了改革，那路线图与时间表呢？
互联网餐饮一哥美团选择赴港IPO，火锅界一哥也选择赴港上市，美团与海底捞几乎是前后联袂赴港，何尝不是对大A股改革乏味的行动性作答呢？美团是故事估值模式的互联网平台公司，海底捞是利润估值模式的传统连锁餐饮行业，虽然主营业务都份属餐饮领域，但资本市场对科技创新发展更青睐有加。
本质上说，美团挟互联网资本炼成超级独角兽，海底捞开创“变态”服务至上炼成火锅巨无霸，但餐饮行业的风险巨大，从资本市场的角度看，毫无疑问美团更具潜力与价值发掘空间。因为不盈利的美团4000亿港元市值紧随阿里巴巴、腾讯、百度之后中国第四大科技公司，成就BATM的江湖地位，毕竟美团正在改变人们适应于移动互联网时代的餐饮生活。
未来犹可知？海底捞品牌来源于麻将术语和牌，如今坐在国际资本市场牌桌上，捞一把就走还是继续和牌，颇令善于博弈的投资者关爱！
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