在日常生活中，我們一說起羊肉串，那麼很多人都聯想到新疆，但是羊肉串在新疆卻不這麼說，因為我們直接叫烤肉。新疆的羊肉非常好吃，因為新疆大部分的羊都是吃著鹼草長大的，尤其生活在塔里木河沿岸的小山羊，那羊肉味道絕對是美滋滋的，好吃沒得說！
但是為什麼會說到羊肉串就會想到新疆呢？難道說真的和80年代一個央視春晚的小品有關嗎？能想得起這個小品的人，年齡估計都已經暴露了，在80年代陳佩斯和朱時茂，一起合作演了一個小品，名字叫做《賣羊肉串》，在小品裡，一個挺著大肚子，帶著小花帽，賣著羊肉串的新疆大叔形象，瞬間火遍了大江南北，小品裡的經典臺詞也是家喻戶曉，就連路邊小孩兒都朗朗上口。
那麼在新疆本地，被大家普遍認知為當地的維吾爾族的手藝最好，烤出來的羊肉最為地道！當然，我也是這麼覺得，雖然有時候我們也都自己烤肉，也覺得很棒，很好吃，但是總感覺和維吾爾大叔所烤的烤肉相比差了一些。個人感覺幾天不吃烤肉渾身都沒精神，不知道你有沒有這樣的感受？
為什麼說出生在新疆的孩子，不管他是哪一個民族，烤出來的肉就是好吃，也許這就跟小時候耳濡目染，練就了一身烤肉童子功有關吧，感覺所有的新疆人都知道羊的哪個部位的肉好吃，需要什麼樣的火候，撒多少的孜然辣子面，這便是熟能生巧，小的時候看著父親和街邊大叔烤肉，長大了朋友一起聚會的時候自己烤肉或者朋友烤肉的時候在旁邊指點。
但是最重要的問題是羊肉，記得有一次大神在烤肉的時候，說了這麼一句，只要羊肉好，怎麼烤都好吃，仔細想一想，確實如此！我們從小出生在新疆，生長在新疆，對新疆的烤肉是情有獨鍾，算是一種情懷！在小時候夢想著自己能開一家烤肉店，很榮幸2019年的時候，在新疆阿克蘇地區的沙雅縣，和朋友合夥開了一家饢坑肉店，每天吃著自己家的烤肉，都從來不會覺得厭煩！
前兩天，在大神家裡的天台上，大神拿出來了一隻塔里木小山羊，他眼神堅定地望著我說“今天晚上我們就吃了它，烤它的肉，烤它的心，烤它的肝，烤它的腰子”當時我頓時無語，因為他後面又補了一句“為什麼我看到這個生羊肉會流口水？”我真擔心他突然會拿起一塊生羊肉吃到嘴裡！
之所以新疆烤肉聞名四海，第一呢，是因為新疆的羊肉很好吃羶味比較小。第二呢，是因為孜然和辣子面撒的均勻，適合自己的口感。第三呢，吃烤肉的環境影響著自己品嚐美食的心情，也就是我們所說的氛圍！想想坐在路邊攤上，大口吃著肉，大碗喝著磚茶，是否有一種豪邁的感覺？
新疆的美食美名揚，不止烤肉名四海，椒麻雞、饊子、涼皮子、大盤雞、抓飯、烤包子、薄皮包子、粉湯子、缸子肉、架子肉、馬腸子納仁、丸子湯等等等等還有很多很多。
在最美的新疆，遇見最美的你，給你講述我身邊最真實的新疆故事！
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