轉眼已到四月下旬，不知不覺中已經復工了一個多月，不知道各位小夥伴是不是像瑞秋一樣，又恢復到往常的生活節奏中，按時學習，按時工作，當然，自然而然也少不了像以往一樣，為了早上多睡幾分鐘而放棄早餐。或許覺得自己動手很麻煩，也可能帶著起床氣因為沒有胃口卻吃不下飯，然而瑞秋有一道出鏡率非常高的早餐，就是番茄雞蛋麵，在上班之前能夠吃上一碗熱氣蒸騰、營養均衡的面，是多麼暖心的事情呀，在經過能量殆盡的夜晚之後，一碗麵為你的體能注入活力滿滿。
顯而易見，這道早餐不僅可以給人能量滿滿，營養也非常均衡。富含維生素C的番茄，與雞蛋搭配可以起到很好的營養互補作用。而需要注意的是，雖然這道早餐很簡單，但細節也同樣重要，最終也會影響到這道早餐的風味與口感。像在挑選番茄的時候，要注意挑選比較軟，並且自然成熟的番茄，這樣的番茄很容易出濃郁的汁水，使得番茄雞蛋麵更有番茄味。搭配上一顆營養滿滿的荷包蛋，紅色的湯汁，濃郁的味道，鮮豔的色澤，鮮美的味道，酸酸甜甜在匆忙清晨注入一絲沁人心脾，軟滑爽口的麵條，放肆地吸收番茄汁水，搭配彈糯的荷包蛋，真的是超級好吃，這一道復工後的活力早餐，15分鐘就可以出鍋的助力碗麵，學會後保證你再也不賴床了，接下來瑞秋分享給各位小夥伴番茄雞蛋麵的製作流程。
【番茄雞蛋麵】
【食材】番茄，雞蛋，掛麵，蔥段，香菜，食用鹽，一品鮮，食用油
【製作流程】
1.食材處理
番茄洗淨切塊，備用待炒制。如果有小夥伴不喜歡番茄皮的口感，可以去掉外皮，在番茄表面劃十字，然後加入開水浸泡燙煮，再將去皮後的番茄切成小塊。在挑選番茄的時候，儘量挑選比較沙口的品種，這樣的品種更容易炒出湯汁，汁水更足的話，整碗麵的番茄味道就會更濃郁。
2.炒制
炒鍋加熱，倒入適量油，下入番茄反剷均勻，再用鍋鏟把番茄壓成小塊，讓其汁水充分析出，這一步將會決定番茄是否出味，也是決定番茄雞蛋麵是否風味濃郁，可不可口的重要因素。
3.投料加水
- 在番茄出大量汁水後，加入適量一品鮮，以調整體風味，不僅可以讓湯汁酸酸甜甜，更呈現出清爽鮮香的口味。
- 翻炒均勻後加入適量開水，水量加入多少，可以根據要下的掛麵量來決定。並且要加入開水，水燒開後其中雜質會少許很多，異味也會很大程度上地減少。
- 水燒開後再磕入雞蛋，大火轉小火，保持雞蛋完整外形，煮制2分鐘左右。
4.煮麵
在雞蛋煮制定型之後下入掛麵，沿著鍋邊滿滿下掛麵，並且分散開，而不要把一大把掛麵直接放入鍋中，掛麵很容易因為沒有分散而煮成一坨。並且在面煮開之後加入適量的食用鹽，調整風味的同時也可以避免掛麵煮成一坨。
5.盡享番茄雞蛋麵~
至此為止，就是番茄雞蛋麵的全部製作流程。同時可以依據個人口味，撒入適量香菜，其獨特的風味，讓酸酸甜甜的番茄湯濃郁之中混合著清爽，給匆忙清晨中的你注入一絲沁人心脾。
這是2020年的瑞秋第17周。
如果您喜歡這篇文章，
也歡迎在評論區發表您的看法，
在山海之間踏上美食的尋味之旅，
夜雨江湖中品味美食的五味人生。
閱讀更多 瑞秋廚房 的文章
