梅乾菜好多地方都有，我一直以為梅乾菜極具魔性，無論葷菜素菜都可以搭配，而其最為經典的配搭就是梅乾菜燒肉，由其引申的梅乾菜肉燒餅也成為好多人記憶中的味道。但街頭小攤上的衛生，肉的選擇，梅乾菜的製作又讓我特別糾結，經過幾次調整終於做出了美味，衛生的燒餅。
用料
梅乾菜100克；五花肉100克；中筋麵粉300克；香蔥50克；顆粒酵母5克；白芝麻少許；糖少許；鹽少許；香油 少許
做法
1、梅乾菜泡15分鐘淘洗幾遍攥幹水分用刀剁細，五花肉洗淨去皮剁成肉糜、香蔥切碎。當然懶人也有神器啦，剁肉很累，每次都會累到手痠。不過這次用的摩飛絞肉機，超級好用啦，肉沫，菜末統統可以用絞肉機，方便省事自然不用說啦~
2、梅乾菜、五花肉、香蔥末置於大碗中加香油、糖、少許的鹽（梅乾菜自身鹹度，要少放）攪拌均勻。
3、麵粉和顆粒酵母倒入盆中，加少許溫水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，水可根據麵粉的乾溼程度分幾次加，揉好的麵糰餳10分鐘。
4、餳好的麵糰在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50克左右的小麵糰。
5、每個麵糰按扁用擀麵杖擀成直徑10釐米的圓片，取一團梅乾菜肉餡放置其中。
6、用手捏住麵皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，擀成薄餅，薄到隔著麵皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關係。
7、在擀好的餅皮上刷一層植物油，撒上少許白芝麻。
8、烤箱上下火風檔220烤15分鐘，直到餅邊變脆變黃即可出爐。
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