有好多朋友，酸奶水果撈店鋪開業以後，遇到了一個不大不小的問題.就是製作出來的酸奶水果撈水果串熱，水分吸收嚴重。嚴重影響酸奶，水果撈賣相口感也不好。那麼如何製作一款高顏值有賣相的酸奶水果撈呢？其中的核心技術就在於，一杯好的酸奶。只有釀造出奶香濃郁。濃濃稠稠的酸奶。才能製作出好的酸奶水果撈。今天小編就帶領大家一起現場製作酸奶。
酸奶發酵機選擇，50層的全自動帶冷藏功能的酸奶發酵機就可以價格在1000多塊錢
牛奶選擇蒙牛牌鮮牛奶就可以，發酵菌種選擇粘稠型濃香，酸奶專用雙歧桿菌發酵菌
首先第1步所有器皿都要經過開水高溫消毒
我們把牛奶倒入經過消毒後的不鏽鋼桶內，然後放在電磁爐上開始升溫，加熱加熱到45攝氏度，然後按照比例加入白糖，攪拌均勻，然後按照比例加入菌種，菌種和牛奶的比例是一袋菌種，可以製作25斤牛奶，攪拌均勻，撈出浮沫以後放入酸奶發酵機內調節發酵機溫度45攝氏度左右調整時間8小時左右啟動發酵開關，開始發酵酸奶經過8小時的發酵，原來希希的牛奶已經變成潔白如紙的，呈固體狀的奶香濃郁的
取出酸奶，我們先品嚐一下口感，碗一勺放入口內，唇齒留香，奶香濃郁，潔白如膏，這就是合格的酸奶，我們把酸奶取出1000毫升，在量杯內輕輕攪拌一下，然後把酸奶倒入已經裝盒完畢的水果盒內就可以了，這樣的酸奶水果撈放一天也不會有水分吸收，不影響賣相，濃濃的酸奶會把水果類嚴嚴的包裹住，所以就不所以就不會有水分的析
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