說起來紅燒獅子頭。最常見的地方應該就是在麵館裡邊兒。因為不論是牛肉麵，牛肉粉兒或者是各種麵食。配上一個紅燒獅子頭就會變得更加好吃。相信在座的各位都吃過紅燒獅子頭，紅燒獅子頭真是一道非常美味的菜。
但是你知道紅燒獅子頭是怎麼做的嗎，今天我就給大家來講解一下紅燒獅子頭的做法。關於紅燒獅子頭的做法還是我跟媽媽學的，首先準備好一塊兒五花肉，把五花肉剁成肉餡兒。在肉餡之中加入雞蛋，澱粉，胡椒粉和鹽。這樣做出來的紅燒獅子頭更美味。順著一個方向把這個肉餡兒拌一下。
手上抹上一點油，把拌好的肉餡左右手不停地揉，把它變成一個球形。但是要注意要把肉兒揉到表面光滑，要不然你下鍋炸的時候就會碎，一個個的把拌好的肉餡全都揉成丸子形。然後燒油，油燒開之後把團好的肉兒放入油鍋之中去炸，炸至表面金黃之後撈出。
放在旁邊備用，燒熱鍋放入少許的油。下切好的蔥，姜，香葉，爆香一下。爆香出味兒之後放入炸過的肉丸，醬油，料酒和大蔥葉，煮開後蓋蓋兒轉為小火煮上半個小時左右。將肉二鍋中加入適量的鹽和胡椒粉，再大火收汁。
等到收汁收到差不多的時候，就可以關火了。這時候將紅燒獅子頭撈出。就完成了一道美味的紅燒獅子頭。一口咬下去噴香四溢。表皮因為炸過，顯得酥脆無比。紅燒獅子頭真是太美
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