雖說不該這會兒教大家這道燉菜,但是愛吃的心是不分季節的!夏天大汗淋漓的吃火鍋,冬天為了一份冰激凌排2小時的隊,這都是對美食的愛!沒錯根本不是嘴饞!想象一下:老薑、八角、桂皮、辣椒做成的調料包,燉上幾個小時的土豆和牛肉,暖呼呼的肉香飄滿屋,令人食指大動。今兒呢,咱就跟大家聊聊土豆燉牛肉。
大師秘籍
1、最好選牛肉肋條,有肥有瘦還有筋口感好。
2、山楂中的有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維更容易燉爛。
3、少許的豆掰醬,代替老抽,不僅可以提味增香,還可以使肉色不黑。
主料
牛肉500g 土豆400g
輔料
山楂2粒生抽一勺
胡椒粉5g味精5g
料酒一大勺幹辣椒5粒
雞精5g食鹽5g
桂皮適量老抽半勺
八角適量姜適量
蔥適量白糖5g
豆瓣醬25g
1. 準備原料。
2. 將牛肉改刀成塊。
3. 土豆也改刀成塊。
4. 把牛肉進行焯水,開鍋後把血末清乾淨,把牛肉撈出備用。
5. 鍋上火,放入底油,油燒熱,放入八角、桂皮再放入蔥姜煸香。再放入豆瓣醬25g煸炒,放入牛肉;再放幹辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。
6. 加水,大火燒開再放入山楂兩粒。大火燒開後轉小火燒45分鐘。
7. 45分鐘後再放入土豆放入土豆後進行調味,鹽5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、雞精5g,再蓋上蓋繼續燒15分鐘。
8. 出鍋,土豆燒牛肉就這樣做好啦。
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