大家好，這裡是壹分美食，一枚專門分享麵食製作的同學。我想問大家都吃過酒店的芝麻糖餅嗎？是不是覺得味道還挺好的，入口酥脆，如果是放了豬油的還會掉渣，吃起來味道特別的獨特。今天就把芝麻糖餅的做法分享給大家，想吃的時候就不用了芝麻跑去大酒店吃了，在家隨時就能做。
芝麻糖餅
做芝麻糖餅無非有兩點需要細心記住，第一個是芝麻必須炒熟再用，第二是放點豬油最好，普通的色拉油起酥的效果不夠，吃起來的口感上會有落差。接下來咱們一起看一下製作的流程吧。
1，準備所需的食材：麵粉150克 熟芝麻40克 白糖15克 豬油10克 溫水60克 。
首先咱們把麵粉倒在合適的盆裡，加豬油搓拌均勻，豬油一定要搓透，不能讓它成坨在一起，這樣才能保證起酥的效果，然後把溫水分兩次加進盆裡，頭一次加水先搓成面絮，加第二次水和成麵糰，此麵糰的硬度更包子面差不多就行了，和好的麵糰蓋起來醒10分鐘。
芝麻糖餅
2.在麵糰發酵的時間裡，咱們再拿一個小碗製作糖餅的餡，所需的材料有15克白糖加上8克芝麻、麵粉4-6克，用勺子攪拌均勻，如果不小心把麵粉加多了，可以用篩子篩一下，再重新拌一次。因為麵粉多了，做出後糖餡會變稠，就不好吃了。這一點大家一定要留心。
芝麻糖餅
3.這時候麵糰就應該醒好了，我們把麵糰放到案板上揉光，再用擀麵杖擀成大面片，然後捲成長條揪成15克的面劑子。把劑子按扁擀成包子皮，加上3克糖餡，用包包子的方法包起來按成餅狀即可。
芝麻糖餅
4.生胚製作好之後，咱們把準備好的熟芝麻和一碗清水拿來，把生胚整個丟進清水裡，撈出後再放到芝麻盤裡，用手指輕按把芝麻粘牢，不然遇到熱油很可能會掉落，芝麻餅就變成了麵餅了，粘好芝麻以後，先放到盤子待用。
芝麻糖餅
5.鍋裡面加上少量的油，先預熱一分鐘左右，把芝麻餅放進去，把火調小點蓋上鍋蓋燜2分鐘，兩分鐘後開蓋翻面，再燜上兩分鐘，然後打開蓋子加點油把火調成中火，因為餅的內部基本上已經熟了，我們就把心思放在皮上就好了。煎到芝麻微微變黃就可以停火了，這時候出鍋餅的顏色很漂亮，如果等到芝麻顏色變深了再盛出來，出來一會芝麻就會變色，那就成焦香的芝麻糖餅了。
小貼士：這種芝麻糖餅的做法稍微變換一下豬油的量，就可以變成煎烤兩種烹飪方式了。可以根據自己喜歡選擇任何一種。
好了，今天的分享就是這樣，如果您喜歡做麵食和點心，歡迎關注我們。這裡每天都有簡單好用的麵食技巧等你來取，下一期再見吧朋友。
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