香辣花甲是人們很喜歡的一道家常菜，但做好卻也是不容易的，今天給大家分享一個即簡單做出來又香辣鮮美的方法，最後的湯汁都捨不得倒掉。上桌就要搶著吃！
一、準備食材
花甲 1000g
辣椒段 適量 喜歡辣的可以多加一些
青花椒 5g
蒜末 4瓣
薑末 3g
蔥段 一小碟
蠔油 3g
料酒 5g
生抽 3g
明油 4g
雞精 2g
胡椒粉 2g
糖 2g
二、處理花甲
1、花甲清洗一下倒入碗中。
2、這一步特別重要。燒開的水直接倒入花甲碗中，浸泡十分鐘。
3、等花甲微微張口撈出，在清水中將殼掰開一一沖洗，揀出空殼，備用。
三、製作美食
1、鍋內倒油，放入辣椒段和青花椒爆香。
2、放入蒜末和薑末翻炒一下，加入蠔油翻炒。
3、倒入花甲翻炒幾下倒入料酒。
4、倒入生抽翻炒均勻。
5、加入雞精。
5、加入白糖。
6、加入胡椒粉繼續翻炒均勻。
7、加入明油翻炒幾下加入蔥段。
8、翻炒均勻出鍋。
這樣做出的花甲特別鮮美入味，跟飯店裡的沒有區別！
快快動手做做吧！
小貼士
1、用開水燙十分鐘花甲比用水綽肉質更鮮嫩。
2、倒入蠔油後小火翻炒，這樣蠔油才能最大限度的融入到花甲中。
3、明油就是燒熱的油晾涼了。
4、花甲吃完後湯汁別倒掉，撿掉辣椒段和花椒拌麵條特別香。
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