隨著生活水平的提高，海鮮已經成為了人們餐桌上十分常見的一種食材，雖然海鮮普遍的價格都比較高，尤其是當運往內地的海鮮，除了本身的價格高之外，還加上昂貴的運費。對於經濟條件一般的家庭來說，天天吃還是有點壓力的，不過其中有一種海鮮，就算是天天吃也沒問題。
它就是咱們生活當中十分常見的花甲，花甲可以說是夜宵攤上面的熱銷產品，受歡迎程度僅次於小龍蝦。這主要是因為花甲不僅屬於海鮮，它的價格也是非常的便宜，吃起來的味道也是非常的鮮美，尤其是通過爆炒後的花甲配上一瓶啤酒，絕對能夠征服整個夏天。
“花甲”焯水時，用冷水還是熱水？我一直搞錯，難怪又老又柴
雖然一般花甲在夜宵攤也能夠購買到，但是對於夜宵攤裡面製作的花甲，衛生安全並不放心。並且經過加工後的花甲價格方面還是比較貴的，所以想吃花甲，很多人都會嘗試自己在家制作，可製作出來的味道，總是沒有外面賣的好吃，那麼到底該如何製作花甲呢？
其實很多人都想到了將花甲進行焯水，因為焯水不僅能夠將花甲裡面的少許的泥沙清洗掉，還能夠在烹飪的時候節省不少時間，並且翻炒出來的花甲也會更加的入味，吃起來的口感也會更好。不過很多人就算是進行了焯水，花甲炒出來還是不好吃，其實這關鍵的原因就在於花甲焯水用冷水還是熱水？
花甲焯水的正確做法應該是用熱水，可能很多人會好奇，熱水煮花甲那不是花甲直接死掉了嗎？怎麼清理掉裡面的泥沙呢？其實泥沙只靠抄水是不能夠清洗乾淨的，因為花甲焯水死掉後，裡面的泥沙還是會殘留在裡面。所以花甲焯水之前，首先是要將它放到溫水裡面清洗乾淨裡面的泥沙。
而在焯水的時候，如果用冷水的話。花甲焯水的時間就會大大增加，這樣就會讓花甲煮出來的口感又老又柴，並且花甲肉也會縮小很多，這樣吃起來就沒有什麼口感了。而用熱水的話，只需要將花甲快速煮開，這樣不僅能夠保證花甲肉的鮮嫩度，還能夠讓花甲更加的入味。
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