雖然豬肉逐漸減價，可比起以前還是略高，那就選擇吃雞，老辦法的炒雞都是啤酒代替水，今天就分享給大家一道不加啤酒也能做出酒店級味道
配料：蔥，姜
調料：鹽，味精，雞粉，胡椒粉，六月香豆瓣醬，老抽，白糖，蠔油，甜麵醬
香料：香葉3小片，桂皮適量
製作方法：1:雞剁成大塊把血水沖洗乾淨後控幹水分
剁好的雞塊
雞塊沖水
切好的蔥姜
下入蔥姜幹辣椒香料
2：血水沖洗乾淨後鍋內敷油下入花椒大料炒香，加入蔥姜香料炒香後加入蠔油，六樣香豆瓣醬炒香
六樣香豆瓣醬跟甜麵醬
蔥姜幹辣椒炒香
倒入鍋內炒香
3:炒香之後倒入剁好的雞塊翻炒均勻
翻炒均勻
翻炒均勻後加入少許老抽調色
加入老抽後翻炒均勻
翻炒均勻後加入清水
4：加入清水後開水調味，鹽5克，味精3克，雞粉5克，胡椒粉5克，攪拌均勻
加入清水後開始調味
倒入高壓鍋內壓20分鐘
5：壓20分鐘出鍋把裡面的香料蔥姜挑出，收汁裝盤即可
挑出裡面的香料蔥姜裝盤
收好汁裝盤
撒上蔥絲香菜
成品
製作要領：1：是從選雞要選公雞，剁好雞塊後要把血水沖洗乾淨這樣炒出開雞沒有浮沫腥味，
2：蔥，姜，幹辣椒，花椒大料炒香之後放六樣香豆瓣醬跟甜麵醬炒出香味即可倒入雞塊，
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