莲藕焯水就变黑？厨师教你这样做，成品色白如玉，口感脆嫩美味！
莲藕在日常生活中可以说是非常受人喜欢的一种食物，莲藕的口感非常好，而且做法多种多样，不管是炒着吃，卤着吃，炸着吃，凉拌吃，都是非常美味的，而且莲藕的营养价值也是很高的，它富含钙，铁，膳食纤维，而且还含有淀粉和维生素C以及维生素A等，特别是随着气温升高，一盘酸甜爽口的下酒菜姜汁莲藕可以说是非常受人欢迎的！但是很多人在做凉拌莲藕的时候，只要焯水，莲藕就会变黑，这是怎么回事呢？一起来看下吧！
莲藕不能生吃，不管是炸着吃，还是炒着吃，都没有做成凉拌莲藕吃起来健康，但是焯水就变黑，刚好我家就有厨师，每次做凉拌莲藕都会色白如玉，而且口感还很脆嫩，一起来看看他是怎么做的！
【凉拌莲藕】
所需食材：莲藕两节，姜适量，白糖，白醋，鸡精，盐，味精！
步骤1、将莲藕洗净，削去外皮，然后切薄片，放入水中浸泡！浸泡大约10分钟左右，在浸泡的时候，加入少许的白醋，划重点，这是小妙招之一，这样做是为了去除莲藕中的淀粉，吃起来口感更好！
步骤2、起锅烧水，把泡好的莲藕冷水入锅，大火煮开，再煮2分钟左右！将莲藕捞出控干水份备用！
步骤3、很多人在这一步都是直接过凉水，其实完全不必，跟着厨师这样做，才会更好吃，那就是直接加入姜末，辣椒碎，然后加入白糖和白醋，盐，鸡精和味精，翻拌均匀！
步骤4、盖上盖子焖上一会儿！大约15分钟左右，待莲藕慢慢温度降下来就可以开吃了！但是这个时候吃并没有完全入味，一般晚上做，然后放入冰箱中，第二天早上吃的时候就变得特别美味了！而且这样做出来，不会发黑，口感还特别脆嫩！
【暖心小贴士】
1、莲藕在焯水之前，需要在水中加入白醋浸泡，这一步是为了去除多余的淀粉！
2、焯水之后不要急着过凉，直接开始调味，然后盖上盖子焖一会儿，颜色就会白白又嫩嫩！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的技巧和经验！今天我们分享的是做凉拌莲藕的小技巧，那就是切好之后泡醋水，焯水之后不急着过凉，先调味后加盖焖，就可以了，你学会了吗？
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