麵條預製:
1.取高筋麵粉3斤加入清水400克、雞蛋3個充分和勻，再加入食鹽少許,揉勻後蓋溼紗布餳30分鐘以上。
2.將餳好的麵糰擀成厚薄均勻的麵皮，表面撒一層玉米粉， 摺疊後切成韭葉寬的麵條。
炸醬預製:
1.五花肉350克改成骰子大小的丁，蔥200克、姜100克分別洗淨切小丁。
2.六必居幹黃醬250克盛入碗中，加清水75克稀釋，再加入蔥伴侶牌甜麵醬100克充分調勻備用。
3.鍋入底油250克燒至七成熱，下入蔥丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角兩顆煸至肉丁發白，此時倒入混合醬,轉大火用勺子攪勻，炒5-10分鐘至醬料濃稠再轉中火，繼續炒10分鐘，至醬中的油充分溢出，轉小火再炒10分鐘，至油、料充分融合，撒蔥丁100克，調入香油、味精少許，攪勻後關火，盛入罐中，常溫保存，隨用隨取。
出面流程:
1.煮熟的青豆、黃豆共45克、紅心蘿蔔絲、飛水的掐菜、黃瓜絲、芹菜粒、香椿苗各40克、臘八蒜35克(帶醋汁)、炸醬50克分別盛入小碟。
2.鍋入清水煮沸，取切好的手擀麵200克展開，抖一抖麵條上的乾粉，然後浸入沸水並用筷子撥散，煮至沸騰，加少許涼水，待水再次沸騰，再加一次涼水，第三次沸騰時麵條便完全熟透。撈出麵條入涼水過- -下，盛入麵碗中，帶菜碼一同上桌即可。
小貼士:
1、炸醬前首先要將黃醬解開，每半斤黃醬加入75克清水，攪至稀稠適中，用勺子舀起時呈不間斷的線狀流下即可
2、炸醬時要掌握好火候:先開大火,使醬料均勻融入油中並免於粘鍋，至熱油冒蝦眼泡時，改中火，至肉丁出油時，改小火。
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