項志敏988
燉牛肉放什麼調料好？
在燉牛肉之前，我們需要搞清楚我們燉好牛肉之後怎麼吃，是像淮南牛肉湯那樣直接吃，還是醬牛肉一樣慢慢吃。搞清楚目的就好辦多了。
牛肉味甘，熱量高，但是肉質比較粗糙，所以吃起來的時候我們還是需要下一點功夫的，下面我就和大家分享兩種燉牛肉的方法，希望可以對大家有所幫助。
一:清燉牛肉
清燉牛肉，肉湯鮮美，口感也好，所以清燉牛肉一碗湯一定要做好。
準備材料
牛肉（牛腱肉或者有點牛骨最好） 大料 花椒 蔥 姜 鹽 桂皮
製作方法
- 牛肉切小塊，焯水洗淨。
- 燉鍋放牛肉、大料、花椒、鹽、蔥段、薑片、桂皮大火燒開轉小火燉兩個小時。
- 查看牛肉是否已經燉鬆散，鬆散之後即可。
二:醬燉牛肉
醬燉牛肉做出來的便是醬牛肉，需要的香料等都比較多，基本沒什麼湯汁，以吃肉為主。
準備材料
牛肉 蔥 姜 大料 生抽 老抽 花椒 香葉 桂皮 陳皮 甘草 小茴香 丁香 冰糖（建議直接買料包）
製作步驟
- 牛肉切大塊，焯水洗淨。
- 燉鍋放牛肉、蔥段、薑片、香料包（以上香料）、冰糖、生抽、老抽鹽大火燒開小火慢燉。
- 小火燉兩個小時後可以把蔥段扔掉，料包取不取出看個人口味。燉完之後最好放到電飯鍋這種器具中燉上一天一夜，讓味道完全進入肉牛。
- 取出晾乾，吃的時候切片即可。
其實有時候我們吃美食，有的時候已經不單單是吃食材本身的味道，比如小龍蝦、醬牛肉等，吃的更多的味道。我覺得我們更多的應該是迴歸自然，除了一些必備的香料外，更多的應該是吃食材本身的味道。
0萌萌私房菜0
今天給大家介紹一道菜名叫(陳皮牛肉)這道菜現在也是很少有人做了，大約三十年前做這道菜的人很多，現在也要失傳了！
這道菜的特點是麻辣鮮香，還帶有陳皮的清香味，這道菜很好吃，可惜現在去飯店點不到了！這道菜在家也能做，做法簡單，下面我就介紹一下做法！
幹陳皮用水泡十分鐘，牛肉切大片，半釐米厚！
第一步:牛肉用水焯出血沫撈出！
第二步:起鍋放油(多放點)炒牛肉，將牛肉炒半乾，放麻椒，後放樹椒炒出香味，放蔥，姜，蒜，陳皮炒出香味，放啤酒，水，老抽調色，鹽，味素，雞粉，糖燉！
第三步:將牛肉燉至剩一點湯，大火收汁，放紅油出鍋！
美食已做完希望大家喜歡！謝謝大家支持😊
小峰東北菜
哈哈，這個問題提的很好，很高興給給您解答這個問題
分享一下我做牛肉的一些自己的做法吧。
1.牛肉用選牛腩做是最好的，肉質鮮嫩，肥厚適中。然後洗乾淨，切塊焯水去除血沫備用。
2.準備食材，料酒，花椒，八角，香葉，番茄醬，黑胡椒粉，蔥姜，其次是西紅柿🍅，菠蘿各切滾刀塊。
3.鍋中放油，油熱放入所有調料翻炒，放入牛肉翻炒倒入料酒，耗油，生抽，醬油，放入西紅柿，番茄醬，炒到番茄軟爛，加水沒過牛肉。
4.最後一步是關鍵哦，把菠蘿放進去一起燉，燉半個小時左右，軟爛香甜，湯美，肉鮮，菠蘿起到了很好的去油膩作用，把整個菜味道烘托到了極致。
樓主不服去試試哈哈😄
柏兒廚房私作
山奈，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，香葉，生抽，老抽，少量的醋，冰糖，大蒜，芝麻，老陳皮等。上圖一張:我用上述調料做的牛肉，深受朋友們的喜愛。
劉䁱松工作室
燉牛肉，也要看牛肉的出產地，和牛肉的選材，牛肋條是最適合燉著吃的，清燉能體現出肉質本身的特點，主要材料有，八角，花椒，蔥，姜，適量的醬油，鹽，少量的味精。這樣才能吃出肉最本質的香味。
明澤美食
丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、桔皮、蔥、姜、蒜。
我愛美食126340401
燉牛肉可以多放點姜，其它幹調可以少放點，放兩根芹菜可以去異味。
水面染五彩
桂皮牛肉多放桂皮生薑，
阿偉214850627
依我看，燉牛肉就放鹽，原汁原味
150474
燉牛肉需要的調料有黃油 50g、麵粉少許、洋蔥 150g、蒜 一瓣、月桂葉 一片、百里香 一茶勺、迷迭香 半茶勺、鹽 1.5茶勺、糖 一茶勺、黑胡椒醬 一茶勺、番茄糊 一茶勺。
