“燻拉絲”是上海金山、青浦等郊區的特色小吃。但燻拉絲的原材料蟾蜍屬國家明令禁止捕捉和食用的野生動物。新冠肺炎疫情發生後，燻拉絲徹底告別市場。可最近，滬郊的“燻拉絲”又登場了，不過，準確的叫法是“燻牛蛙”。不少商戶以人工養殖的牛蛙為原材料，延續“熏製”這一傳統烹製方式。
金山楓涇古鎮上，很多餐廳曾以“燻拉絲”為招牌菜餚，如今卻換上寫著“燻牛蛙”的新菜單。有店主介紹，楓涇地區烹製和食用“燻拉絲”的傳統由來已久，停止銷售後，很多食客表示懷念。於是，他們想到用牛蛙替代蟾蜍。就具體制作過程看，“燻牛蛙”和“燻拉絲”基本相同。
眼下，“燻牛蛙”銷售情況還不錯，售價與以往的“燻拉絲”相近，大約為每隻10元。除了提供堂食，還有餐飲企業將“燻牛蛙”打包對外銷售，每盒大約500克，一天可以售賣約30盒。
一些老食客甚至覺得，“燻牛蛙”的味道更勝一籌。因為比起蟾蜍，牛蛙肉質更肥美，而且大部分牛蛙來自人工養殖，食品安全更有保障。也有食客仍有疑惑：為什麼蟾蜍不能吃？上海綠化市容部門表示，“燻拉絲”的主料是中華大蟾蜍，在上海無人工繁殖，完全是野生的，多年前已被列為上海市重點保護野生動物，還在國家保護的陸生野生動物名單中。因此，在國家明令禁止食用野生動物前，製作、販賣、食用“燻拉絲”已是違法行為。禁令頒佈後，更不允許捕捉蟾蜍製作“燻拉絲”。牛蛙則不同。牛蛙源自北美地區，屬於入侵物種，因沒有天敵，會破壞生態平衡，所以不列入野生動物禁食名錄。
農業農村部漁業漁政管理局局長張顯良表示，陸生和水生之間的兩棲爬行動物，如龜鱉類和蛙類等，由農業農村部按照水生動物管理；包括中華鱉、烏龜在內的絕大多數龜鱉，以及蛙類中的牛蛙和美國青蛙，可以養殖食用。
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