泡麵也有葷素之分？康師傅首推純素方便麵

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，方便麵的葷素之分說白了就是其調料包的一個內容物來作為區分標準，康師傅的純素方便麵符合大健康的模式和趨勢，也是其切精準的細分人群的一大表現。

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“第一次能把素食吃得這麼有儀式感，100%全素，減肥的朋友，你們是不是可以放心吃泡麵了？”這是一條微博網友的評論，說的是康師傅的純素方便麵。

近日，康師傅在其天貓旗艦店上新了首款純素方便麵系列“愛吃素”，正式進入純素食食品市場。目前，“愛吃素”在康師傅天貓旗艦店開啟預售，雙口味組合裝為39.9元/12桶，番茄鮮蔬和什錦菌菇單口味均為39.9元/20包。

這款產品一上線又引發了不少討論：方便麵也有葷素之分？是概念營銷還是精準細分？消費者會為其買單嗎？

主打健康純素食

3月20日世界無肉日，康師傅在這一天上線其新產品純素方便麵，可謂正當其時。

據康師傅介紹，此款純素方便麵，有番茄鮮蔬和什錦菌菇兩種口味。在泡麵領域深耕這些年的康師傅嚴格把控原料，保證100%全素，不含五辛及蛋奶製品，主打純素食。

從康師傅天貓旗艦店上對於這款產品的介紹來看，其表示越來越多人著眼於健康/環保等因素，掀起素食新風潮，“愛吃素”為全素好面，輕享素美味，其產品適合清淡飲食、素食主義、環保人士以及僧人居士。

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，方便麵的葷素之分說白了就是其調料包的一個內容物來作為區分標準，康師傅的純素方便麵符合大健康的模式和趨勢，也是其切精準的細分人群的一大表現，“我覺得這個產品還是比較有亮點的。”朱丹蓬表示。

除此之外，很多消費者比較關心的一個問題是：純素方便麵是不是意味著低熱量？減肥的人是不是可以放心吃了？

食品行業人士指出，方便麵麵餅是跟米飯一樣的主食食物，分解後主要就是糖類，加上方便麵大部分的製作過程是油炸而成，因此方便麵的熱量來源主要是麵餅而非調料包，所有即使是純素方便麵，該有的熱量還是有，並不能跟低熱量畫上等號。

康師傅入局給了素食方便麵更多想象空間

實際上，早在康師傅之前，就有品牌推出了素食方便麵，比如日本農心的一款方便麵就用了“純素”的說法。但此前這一概念一直沒有流行起來，純素方便麵也僅僅是小範圍生產銷售。

如今康師傅這一方便麵巨頭加入並推廣，似乎給了素食方便麵更多的想象空間。

實際上，康師傅對於產品的創新研發一直走在行業前列。這一人們熟知的方便麵代表品牌很善於挖掘新的消費需求，比如其先後推出的“鮮蔬面”，“黑白胡椒”，“金湯”和“湯大師”等系列，均有較為清晰的產品賣點，直接對應消費者的某種口味或需求。

此外，康師傅近幾年也在不斷嘗試新領域，比如2018年雙十一，康師傅就推出了“速達麵館”；2019年“雙十一”又推出首款自熱產品——“速達麵館自熱面”，正式進入自熱食品市場；2019年康師傅還聚焦家庭等不同需求場景，推出了新品“DIY面”。

2020年，康師傅又創新推出“愛吃素”純素方便麵，其產品線正不斷豐富。

就在前幾日，康師傅發佈了2019年成績單，2019年營收619.8億元，同比增長2.13%，全年淨利潤33.3億元，同比增長35.22%，其中方便麵表現較為亮眼。

康師傅財報顯示，2019年公司方便麵業績穩定成長，營收同比增長5.79%，全年營收253億元，佔集團總營收的40.82%。年內因部分原料價格上漲，使方便麵的毛利率同比下降1.22個百分點至29.01%。但是方便麵板塊以鞏固高價、高端市場為核心，同步拓展超高端市場，最終實現銷量的增長。

素食產品不再是素食主義者專享

隨著全球健康意識的普遍加強，以及食品安全日益受重視，素食產品已經不再是素食主義者的專享，越來越多的人選擇吃素，從而帶動了素食食品市場的不斷擴容。

根據美國美食研究院和美國植物基食品協會的數據，2018年美國植物基食品的零售額增長了11%，整體市場規模達到45億美元。英敏特一份市場調研報告指出,中國的素食產品市場發展蓬勃,從2015年至2020年期間,市場平均年增長率達到17.2%。

以豆製品為例，中商產業研究院數據顯示，2018年豆製品行業銷售收入預計為 890 億元，未來五年的增速將保持在6%左右。

快速成長的素食市場也引起了產業端的注意，眾多企業加入的同時，資本也不斷入駐。

美國素食食品品牌“HODO”宣佈已於近日完成 B 輪融資，投資方為 Renewal Funds，資金將用於擴大生產能力。

近年來，各大食品巨頭也都致力於收購素食品牌，或者紛紛推出素食產品。雀巢日前宣佈，今年春季將在美歐地區推出數款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類。

早在2018年，雀巢就推出新品牌Garden Gourmet，進軍素食市場。該品牌隨後發佈了一款植物性人造肉漢堡，漢堡由大豆和小麥蛋白製成。此舉被業內認為是全球最大食品公司的重大轉變。

另一全球食品巨頭百事公司，也在2018年收購了一家素食零食公司Bare Foods，繼續加大對健康食品業務的投入。

可以看到，吃素這件事已經逐漸成為新的趨勢與風潮，加上疫情帶來的思維轉變，主打素食概念的產品前景更加廣闊。