春筍炒韭菜
2020年的春天因為一場疫情姍姍來遲，人們藉著春風走出家門，或為了生計而忙碌工作，或為了放鬆而外出踏青，杭州的大街上慢慢恢復的車流讓人感覺熟悉的生活又回來了。週末，董小廚全家出門到遊春，呼吸山野間新鮮空氣，順道挖了一堆春筍，足足30多斤，收穫滿滿。
春筍
挖春筍
春筍是這個時節最鮮嫩的時蔬，大自然最美的贈與之一。以春筍為食材的美味佳餚不勝枚舉，最常見的春筍蒸醃菜，原汁原味；春筍搭配鹹肉燒出來的"醃篤鮮"，鮮香脆嫩；紅燒春筍和五花肉，醬香濃郁；油燜春筍，鹹甜爽口。春筍不但好吃，還很有營養，而且具有一定藥用價值，因為春筍屬於低糖低脂肪高纖維食物，能清熱化痰、利尿消腫，還能提振食慾、促進消化，降脂降壓和減肥塑身作用也很明顯。
今天董小廚要給大家介紹的一道素菜，就是春筍炒韭菜，讓素食主義者也能品嚐到這春天特有的美味。這韭菜也是好東西，俗稱"壯陽菜"，有益氣補腎作用。兩者完美結合，這道春筍炒韭菜既美味又營養，一起來試試吧！
【春筍炒韭菜】
一、 準備食材
1、 春筍、韭菜。
2、 鹽、料酒、雞精。
【小貼士】挑選春筍需要注意幾點：1、春筍外殼顏色偏黃，鮮嫩富含水分，筍肉就比較新鮮；2、筍節比較密集的筍更嫩；3、筍肉泛白的新鮮，泛黃泛綠的不新鮮。
春筍
韭菜
二、具體制作過程
1、 春筍去外殼，切掉底部老根部分，切成筍絲。
春筍去殼
春筍切絲
2、 韭菜去老葉，洗乾淨後切成寸段。
3、 起油鍋，下先春筍絲翻炒，炒至春筍略微出水，顏色變黃斷生。
炒春筍絲
春筍顏色變黃出水斷生
4、 下韭菜翻炒，加點鹽調味，繼續翻炒至韭菜出汁。
炒韭菜
加鹽
韭菜炒至出水斷生
5、 韭菜出水變軟基本就是熟了，最後加點雞精增鮮即可。
一盤鮮美無比的素菜春筍炒韭菜就做好了，僅僅需要十幾分就可以完成。春筍爽脆可口，韭菜鮮嫩水靈，雖然食材和做法很簡單樸素，味道卻很是美味，吃上一口，感覺舌尖都滿是春天的氣息！
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