两棵春笋,一把韭菜,素食主义者不可错过的春天美味!


两棵春笋,一把韭菜,素食主义者不可错过的春天美味!

春笋炒韭菜

2020年的春天因为一场疫情姗姗来迟,人们借着春风走出家门,或为了生计而忙碌工作,或为了放松而外出踏青,杭州的大街上慢慢恢复的车流让人感觉熟悉的生活又回来了。周末,董小厨全家出门到游春,呼吸山野间新鲜空气,顺道挖了一堆春笋,足足30多斤,收获满满。

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春笋


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挖春笋


春笋是这个时节最鲜嫩的时蔬,大自然最美的赠与之一。以春笋为食材的美味佳肴不胜枚举,最常见的春笋蒸腌菜,原汁原味;春笋搭配咸肉烧出来的"腌笃鲜",鲜香脆嫩;红烧春笋和五花肉,酱香浓郁;油焖春笋,咸甜爽口。春笋不但好吃,还很有营养,而且具有一定药用价值,因为春笋属于低糖低脂肪高纤维食物,能清热化痰、利尿消肿,还能提振食欲、促进消化,降脂降压和减肥塑身作用也很明显。

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今天董小厨要给大家介绍的一道素菜,就是春笋炒韭菜,让素食主义者也能品尝到这春天特有的美味。这韭菜也是好东西,俗称"壮阳菜",有益气补肾作用。两者完美结合,这道春笋炒韭菜既美味又营养,一起来试试吧!

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【春笋炒韭菜】

一、 准备食材

1、 春笋、韭菜。

2、 盐、料酒、鸡精。

【小贴士】挑选春笋需要注意几点:1、春笋外壳颜色偏黄,鲜嫩富含水分,笋肉就比较新鲜;2、笋节比较密集的笋更嫩;3、笋肉泛白的新鲜,泛黄泛绿的不新鲜。

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春笋


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韭菜


二、具体制作过程

1、 春笋去外壳,切掉底部老根部分,切成笋丝。

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春笋去壳


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春笋切丝


2、 韭菜去老叶,洗干净后切成寸段。

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3、 起油锅,下先春笋丝翻炒,炒至春笋略微出水,颜色变黄断生。

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炒春笋丝


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春笋颜色变黄出水断生


4、 下韭菜翻炒,加点盐调味,继续翻炒至韭菜出汁。

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炒韭菜


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加盐


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韭菜炒至出水断生


5、 韭菜出水变软基本就是熟了,最后加点鸡精增鲜即可。

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一盘鲜美无比的素菜春笋炒韭菜就做好了,仅仅需要十几分就可以完成。春笋爽脆可口,韭菜鲜嫩水灵,虽然食材和做法很简单朴素,味道却很是美味,吃上一口,感觉舌尖都满是春天的气息!

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