#廣東省特色農產品#今天給大家介紹一下廣東的特色農產品，珠海斗門白蕉海鱸魚。
作為中國古代詩歌中魚類題材詩歌裡，涉及數量最多的魚類品種之一，鱸魚一直是文人墨客喜愛的素材，甚至還形成了獨有特色的“鱸魚文化”。鮮嫩少骨的鱸魚，作為一道從古至今一直為人們所喜愛的美食，其特有的鮮美讓人們趨之若鶩。
“江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風波里”北宋文學家范仲淹曾以如此優美的詩句描寫古代漁民江上釣鱸魚的情景，而這種情景，在廣東珠海的白蕉，過去沿海到處可見。在白蕉的燈籠沙附近，人們戴著漁民帽，拿著水煙竹，牽著釣魚線，唱著鹹水歌，在河上盪漾，等候鱸魚的上鉤。當地的白蕉鱸魚，體長口大肚小，肉質嫩滑、清香無腥味，是喜魚之人的最愛之一。
下面我們就來介紹一下白蕉海鱸的來頭。白蕉海鱸被授予“國家地理標誌產品”稱號，而白蕉鎮也因為受產地保護，2011年還榮獲“中國海鱸之鄉”近十多年來白蕉海鱸發展迅速，成為了全國海鱸養殖最大的生產地區之一，目前白蕉海鱸養殖面積約增長至3.1萬畝，年產量12萬噸。
俗話說：“好水才會有好魚”。
珠海，位於廣東省珠江口的西南部，東與香港隔海相望，南與澳門相連，是珠三角中海洋麵積最大、島嶼最多、海岸線最長的城市，素有“百島之市”之稱的美麗城市。
而白蕉海鱸魚因生長於我國著名的花園城市——珠海市斗門區白蕉鎮，是珠海西部地區的主城區，位於斗門區東部，白蕉鎮區域屬鹹淡水交界處，限於保護區內可與西江水域相通循環交換的自然水域，水溫7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L，透明度≥20cm。該區域水源為供港澳水源保護區，無工業汙染，水質是槓槓滴。“白蕉海鱸”生活在淺水河口，屬廣溫性和廣鹽性魚類，最適宜生長水溫為25℃-30℃。這裡養殖的海鱸質量好、產量高，暢銷國內外，其不僅肉質飽滿厚實、味道鮮美，還具有一定的藥用價值，可謂從頭到尾都是“寶物”。
有人一輩子都沒有見過大海，但是珠海斗門區這裡有一群“疍家人”可能一輩子從未生活在陸地上。他們祖祖輩輩都是漁民，以遊船為家，採用最接近天然水道的方式養殖海鱸魚，養殖年限至少1年。
“勤換西江水，投餵鮮魚仔”是白蕉海鱸無公害生態養殖技術的核心，成就了白蕉海鱸魚的營養價值。
白蕉海鱸喜歡棲息於河口鹹淡水處，亦能生活於淡水中生活。主要在水的中、下層遊弋，有時也潛入底層覓食。魚苗以浮游動物為食，幼魚以蝦類為主食，成魚則以魚類為主食。性成熟的親魚一般是3冬齡體長達600毫米左右的個體。生殖季節於秋末，產卵場在河口半鹹淡水區。
據說，這裡還流傳著兩個有故事的海鱸魚，1976年，白蕉鎮有位漁民在磨刀門海域捕獲了一條54公斤的白花巨鱸，當時賣得100多元。1991年，另一對漁民夫婦又在此捕獲一條長2.1米，重74公斤的白花巨鱸，當即便運往香港市場，以每公斤90元價格出售，共賣得人民幣6660元。當時，被民間盛傳為“六六大順”的一段佳話。從此斗門白蕉變成了“海鱸之鄉”。
兩條“海鱸王”的出現，彷彿預示著白蕉將來會成為遠近聞名的海鱸盛產區。
環境好，水好，養的海鱸自然十分肥美。白蕉鎮位於珠江出海口西岸，西江水系多條涇流在這裡與海水交匯，形成獨特的鹹、淡水地帶。上游衝來的大量有機物在這裡淤集，加上氣候溫暖、風浪平靜，十分適宜水生物的繁衍與生長。得天獨厚的自然環境孕育了斗門豐富的物產，加之無公害水產養殖的水質要求，使這裡形成了水產種類豐富的漁業養殖場，成就了聞名遐邇的“白蕉海鱸”。
隨著白蕉海鱸產業鏈條的不斷拉長，加強海鱸深加工產品研發，生產出冷凍冰鮮、風冷幹曬、調味即食等海鱸產品，延長了產業鏈，提升了海鱸附加值。
如今，海鱸已經成為了斗門的一大文化符號。
對於喜歡吃魚的你，海鱸魚絕對能夠滿足你的胃。海鱸魚身肥美，肉質緊實，口感細膩滑嫩，是家宴常備食材。而且海鱸魚全身僅一根大刺，放心吃就行。
海鱸在斗門的飲食文化中有著無可替代的地位。歷來在喜慶節日的宴席上或在待客的宴席上，鱸魚是必有的一道菜式。
海鱸，學名中國花鱸，是我國海水魚中產量第一的魚類，位居珠江流域四大名魚之首。據《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。”《食療本草》則載：“鱸魚能安胎、補中、作膾尤佳。”海鱸不僅味美，而且具有催乳、補胎和促進傷口癒合的藥用價值。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
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