《1》
在沒有3D復原技術的時候,人們對古人的相貌是很好奇的。
褒姒到底有多漂亮,才能讓周幽王用動用烽火臺,來戲弄諸侯?
美人不笑,就有如此魅力。一笑,果然傾覆一國。
古人,尤其是出名的美人,大眾對她們的期待值很高。
可現實,往往是很殘酷的。
例如慈禧晚年的時候,就很愛照相,留下了不少照片。
相信絕大多數人看了之後,都有些失望。
《御香縹緲錄》中慈禧太后的的容貌,書中說:“慈禧是一位婀娜多姿、光彩照人的美人,她身板挺直、是一個高個子女性。隨著時間的推移,雖然,面容漸漸變老,但是,她仍具有端莊典雅的氣質。”
書中描寫,和事實照片顯然有很大的出入。(沒看過照片的茶友,可自行上網搜索)
故而,想要了解一個事實的真相,不能單純道聽途說。
就比如,白茶中大名鼎鼎的白毫銀針,就是長滿白毛的銀色細尖的針狀麼?
這樣的解讀,未免太草率。
江湖傳聞不可靠,白毫銀針是何模樣,還是圖文並茂,方能一辯真假。
《2》
白毫銀針,應該長什麼樣子?
白毫銀針,並非細針狀。
若非要解釋,“白毫”兩字,指的是嫩芽上覆蓋密實的白色絨毛。
品質上佳的銀針,芽頭表面所覆蓋白毫密實,絲毫縫隙不留。
如同極為厚實的大毛毯,用手指撥開絨毛,尋不見絲線經緯。
“銀針”當中的“銀”,仍舊是對白毫色彩的補充描述。
至於“針”,則指的是白毫銀針的形態挺直,不扭曲如鉤。
白毫銀針是白茶樹的芽頭,茶樹開春之後所萌發出飽滿內質的體現。
真正標準的銀針長相,應為“一旗一槍”。
“旗”,指的是白茶芽頭上的小魚葉。
魚葉,又稱胎葉。在白茶樹開始孕育新生命的時候,便已經出現。
當嫩綠肥壯的芽頭從茶樹上冒出,那時的芽頭邊上,便已經有魚葉陪伴。
故而,小魚葉,是白毫銀針的固定成員,輕易不能缺席。
“旗”已就位,那“槍”又是什麼?
“槍”便是白茶樹的芽頭,肥壯的嫩芽,並不是細細的針狀,而是類似銀槍的模樣。
那是茶樹精華的所在,小小一個,卻如拼命鑽出土層春筍,那樣壯實飽滿。
真實的白毫銀針,除了芽頭之外,還有小魚葉作伴,宛如一杆紅纓槍。
《3》
為什麼有的白茶樹芽頭,只有光桿?
按照江湖傳聞,以及大多數人在沒有看見實物的情況之下,對白毫銀針自行想象。
導致大家對白毫銀針,有了結結實實的誤解。
市面上,一些符合人們期待,但實際品質平平的芽頭,反而成了香餑餑,十分搶手。
正值青年,中壯年的芽頭,內質充足。從年齡上來說,尚且幼嫩。
然而,即使是芽頭,也會繼續生長。
在白毫銀針採摘的末期,有一部分的芽頭細瘦而長,和“針”,很是相似。
實際,能夠看出這些嫩芽,只有光禿禿的一根,單打獨鬥。
和標準“一旗一槍”的白毫銀針相比,瘦弱許多。
這模樣的芽頭,雖然也是芽。
但可以看出,現在的芽頭已經到了尾期,就像是人類世界的遲暮之年。
相比於青壯年的白毫銀針,不論從外形還是內質上,細瘦的芽頭,大不如前。
這樣的白茶樹芽頭,雖然更符合大眾對“白毫銀針”的想象,但和事實不符。
白毫銀針好,好的是其紮實豐厚的內質,而非一個江湖傳說。
忽視內裡,注重外貌,並非理智消費。
《4》
光桿芽頭和標準“一旗一槍”白毫銀針相比,哪種內質更豐厚?
自然是標準的內質,更為豐厚!
為何?
且看光桿芽頭單薄的樣子,內裡的結構也不夠飽滿。
至於,標準的白毫銀針,內裡足足有五到七層結構,層層疊疊。
白毫銀針,如何能夠承載白茶樹內質的爆發?
層疊的嫩芽結構,便是最好的儲存地。
這也就難怪,上好的白毫銀針,在沖泡的時候,並不會出現不耐泡的情況。
反而能夠在相當一段的時間當中,保持茶葉滋味的平穩水準。
想來,這便是因為在沖泡的時候,白毫銀針幹茶在受到沸水的浸潤之後,茶水從外界入侵,白毫銀針層層防禦。
一來一回之間,白茶芽頭逐步打開。
沖泡時,茶葉的內質如同江河一般,在保持一定流量的情況之下,逐步釋放。
想要打開整整七層的白毫銀針,花費一定的時間,這是顯而易見的。
相反的,有些茶友總說白毫銀針並不耐泡,不過幾衝,黔驢技窮。
想來,應該是以貌取茶,將那細瘦的芽頭,當做了標準的白毫銀針購入,著實是一場誤會。
白毫銀針的“十不採”標準中,註明了“細瘦芽不採”。
故而,細瘦的芽頭,是不能當做白毫銀針的原料被採摘製作。
若有人如此作為,只能代表個人製作者良心的缺失,並不代表整個白茶行業。
《5》
“白毫銀針”光念出這四個字,便覺溫柔。
採摘白毫銀針那時,春光明媚。
太姥高山,風景秀麗,花兒開的嬌俏。
亂花漸欲迷人眼,茶香花香,四處瀰漫,連衣襟也要染上香氣。
氣溫雖然還是冷了些,站在茶園吹會兒風,便忍不住要用手攏一攏衣領。
只是再冷,也抵不住春光無限的誘惑,想堅持在茶園守望白毫銀針的誕生,內心悸動。
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