《1》
說到春天，通常有兩種視角。
第一種，是大多數人都喜歡的晴天。
春季的晴天，溫柔。不是夏日那般驕縱，也不似秋日那般蕭索，更不似冬日的清冷。
春天，是暖的。
天朗氣清，晴空萬里。柔和的春風吹拂著大地，樹葉，在風中搖曳，婀娜多姿。
燕草如碧絲，秦桑低綠枝。
一派欣欣向榮的模樣，在這麼好的晴天裡，茶樹都能多積累一些芳香物質，挺好。
不過，春天常見的天氣特徵，是三晴兩雨。
晴了三天，再下兩天的雨。
這個時候，第二視角，出現了，那便是春天的雨。
說到春雨，古詩詞極多。
微雨時，那是天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。
要是春雨來勢洶洶，倒成了曉看紅溼處，花重錦官城。
說到春雨，竊以為有一句詩，最能代表南國的春天。
南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。
南方的春雨，是這種朦朧的，柔和的，輕盈的，潤物細無聲。
只是，這突如其來的春雨，卻教人有些傷感。
倒不是像李易安一般，覺得春雨悽悽慘慘慼戚，而是這春雨的到來，滋潤了萬物，也讓空氣溼度變大，更是給存茶，增加了不少的難度。
春季多雨，空氣潮溼，去年沒喝完的茶，該如何存？
今日，就與茶友們來好好說說，到了春天，茶該怎麼保存？
《2》
存茶，最重要的是摸清茶葉的習性。
為什麼有的茶會變質？
正是因為存茶時，沒有根據茶葉的習性對待它。
茶，最怕什麼？
最怕，談不上，只是有些因素，卻會教茶葉品質。
水分、光照、氧氣、異味、高溫，這些，都是會讓茶葉變質的元素。
任何一個條件不符合要求，都會讓茶葉變質。
先說水分。
水，是生命之源。它的存在，能讓許多的生物保持活性。但對於已經加工好的茶葉來說，水分卻會讓茶葉變質。蓋因水分的存在，可能會滋生許多微生物。
這些微生物，在水分的基礎上，會繁殖，甚至會讓茶葉發酵，發酵過後，就會產生各類奇怪的氣味，以及，會出現發黴的跡象。最後，就會讓茶葉變質。
故而，存茶時要控制好水分。
其實要控制水分，並不難。
首先，陰雨天氣減少開窗透風次數、時間。
時值春季，氣溫上升快，加上春季多雨，空氣溼度大，減少開窗次數、頻率，能減少空氣流動，避免帶來太多的水汽。
這樣，能減少空氣當中的水汽，能夠給存茶，提供更多的保障。
其次，陰雨天氣，可以巧用抽溼機、空調等電子設備。
抽溼，是對付雨天的最好方式。任憑你空氣溼度再大，用抽溼機、空調這麼一抽溼，可以讓水分變少，減少溼度帶來的變質風險。
可能有的茶友會問了，我存的是熟普，不是說熟普需要一定的溼度才能後發酵嗎？
熟普後發酵需要一定溼度，不假，但是這個溼度也得控制好，不能長時間讓熟普待在溼度超過70%的房間裡，這些水分超標的房間，就不能簡單地讓熟普後發酵了，而是會讓熟普發黴，變質。
所以，存熟普，看似需要一定的溼度、溫度，但也不能盲目地放在溼度高達70%的房間裡，時間久了，易變質。
最後，陰雨天氣，減少開箱的次數。
如果你家裡，有存白茶，恰逢春季陰雨天氣，這個時候，就要多多注意，減少開箱的次數。
若是頻繁開箱，會把水汽帶到紙箱中，而茶葉當中，有不少的親水物質，加上茶葉本身就乾燥，自然容易吸收空氣當中的水汽，這些水分，留在茶葉中，會破壞茶葉中的水分穩定，最後會讓白茶出現變質。
存巖茶，也是一樣，要減少開箱的次數。可能到了現在，去年您買的巖茶，還沒喝完，此時存茶就要注意，減少開箱次數，否則巖茶容易返青，最後變質。
所以，存茶這件事，不能掉以輕心，要注意遠離水汽。
《3》
再說光照。
光照，是所有茶葉的天敵。
不論你是綠茶、黃茶，還是紅茶、巖茶，甚至是再加工茶，它們在保存的時候，都要遠離光照。
光照，是一種能量物質。
有曬太陽經驗的茶友，應該都感同身受，曬太陽，會讓人覺得溫暖，甚至會覺得發熱。
這一切，都是因為光照它是能量物質，這些能量，會發熱。
哪怕是燈光，它也是會有熱量的，不信，你摸摸你家用過之後的燈泡，是不是有熱量？
不能讓茶葉，長時間和光照接觸。
光所散發出來的熱量，會導致茶葉裡的物質被分解。
一是色素物質。
當長時間讓茶葉暴露在光源之下，葉綠素會被分解，茶葉就會發黃。
最典型的，是綠茶。
當綠茶長時間暴露在光源下（尤其是存在玻璃罐當中），色素物質會被分解，所以這類長時間暴露在光照下的綠茶，顏色發黃。
二是滋味物質。
茶葉當中的物質，也是會被光照所影響。
比如會讓茶葉變得鮮爽的茶氨酸，長時間暴露在光源下，容易分解，茶喝起來，就不再有鮮爽感。
典型代表，還是綠茶。
如果綠茶一直暴露在光線下，喝起來就沒有鮮爽感。它所引以為傲的清香，將會消失地無影無蹤。
三是香氣物質。
香氣物質，也容易見光分解。過長時間放在光照之下，只會讓茶葉失去香氣。
雖說春光明媚，打開窗就能看見春意盎然。但，咱們的茶葉，是要遠離光照！
《4》
此外，異味也要遠離。
春季潮溼多雨，加上春季氣溫不斷升高，容易出現返潮天氣。
這個時候，因潮溼的天氣，還容易出現黴味、異味等。
這些黴味和異味，也是茶葉所懼怕的元素。
茶葉，本身就很容易吸附氣味。在咱們福建地區，如果家裡有裝修，要通風，吸附異味，通常會選擇茶葉，或者是茶葉梗。把它們放在櫃子裡，就能吸附不該有的異味，甚至比竹炭包還管用。
但是，容易吸附氣味的特點，無形中也增加了存茶的門檻，你不能把茶葉存在有異味的場所。
否則，茶葉將會吸收各種奇奇怪怪的味道，讓茶葉從陽春白雪，變成下里巴人。
比如說，咱們在喝熟普時，會遇到的倉味、堆味，其實就是茶葉吸附了空氣當中的氣味，導致茶葉變質。
倉味，說的簡單些，就是因為倉儲過，倉庫的通風系統比較差，熟普在後發酵的過程中，散發出一些氣味，這些氣味不能及時消除，就重新被普洱茶吸附，久而久之，當然就形成了這種氣味。像是常年不見光的地下車庫，陰鬱難聞。
堆味，則是熟普在渥堆發酵的過程當中，因為普洱茶渥堆時所散發出來的熱量高，氣味複雜。這些氣味，會被茶葉吸收，最後被重新吸收。
異味，是會讓茶葉變質的，要遠離。
春季多雨、潮溼，要多多留意存茶的地方，氣味是否清爽。
要是味道不清爽，要記得及時通風，或者給茶葉挪個地方，遠離異味的傷害。
《5》
氧氣和高溫，也是會讓茶葉變質的。
說到高溫，在春季時，暫時不需要擔憂。春季雖然溫度是在上升趨勢，但整體來說，還算不上高溫。所以在春天存茶時，暫時不用擔憂高溫的影響。
不過，不能因為春季整體氣溫不高，就掉以輕心。
去年沒喝完的茶，還是要妥善保管起來。
六大茶類，其實都畏懼高溫的傷害。
尤其是綠茶，這類要重點感受鮮爽感的物質，要多多注意，別讓高溫，破壞了它的鮮爽口感。
綠茶，通常會被茶友們存進冰箱保存。
至於紅茶、白茶、巖茶，則注意不要放在高溫狀態下，25℃左右的溫度保存，就行。
氧氣，其實無處不在。除非是真空保存，把氧氣抽離，否則茶葉都能夠有機會和氧氣接觸。
我們要做的，是讓茶葉遠離大量的氧氣。也就是要把茶葉密封保存，密封保存的過程中，可以減少大量的氧氣進入茶葉 中，從而，可以讓茶葉減少被氧化的風險。
如果茶葉更氧氣接觸面積太大，茶葉很容易被氧化，最後，我們的這款茶，各方面表現都變得差勁，香氣、滋味都將大量消失。
《6》
梧桐更兼細雨。
春季多雨，給存茶增加了一點兒煩惱。
不過您也別心慌，我們在存茶時，只要記住這些存茶的細則，規避會讓茶葉變質的因素即可。
水分、光照、氧氣、異味、高溫，遠離它們，不論您存的是紅茶、白茶、巖茶，還是普洱茶、黑茶，都能輕鬆應對。
存茶，沒那麼難。
雨後煙景綠，晴天散餘霞。
東風隨春歸，發我枝上花。
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