- 香菇味道鮮美，香氣沁人，素有“山珍之王”的美譽，富含18種氨基酸，營養價值極其豐富。又因為這道菜的主要調味料是鮑魚汁，吃起來確實有鮑魚的味道，只要你學會這道菜，“山珍海味”想怎麼吃就怎麼吃。小編今天就教大家做這道菜吧！
- 一、準備材料。鮮香菇250克，蔥、姜、老抽、生抽、鮑魚汁、食用油，食鹽、水澱粉。
二、將香菇去蒂洗淨。用鹽水漂洗半個小時，漂洗時把′鰓頁`朝下。然後用筷子朝一個方向輕旋，攪動，使沙子、雜質沉入水底，撈出香菇，用清水沖洗乾淨備用。
三、將蔥切成蔥花，姜切末備用。
四、將鍋中加入冷水，將香菇放入鍋中大火煮開，轉中小火煮十分鐘撈出，用清水沖洗，並用手將香菇中多餘的水分擠掉，裝盤備用。
五、將鍋洗淨，燒乾，倒入食用油，油熱，倒入蔥花、薑末，翻炒出香味，加入煮熟的香菇，翻炒均勻。
六、在鍋內加入鮑魚汁、生抽炒勻，加入水澱粉勾芡，翻炒均勻，加入食鹽拌勻，即可盛入盤中。
小提示:
一、香菇要選擇菌蓋直徑約3一4cm且菌蓋較厚的鮮香菇。
二、一定要將‘鰓頁′朝下，用筷子朝一個方向，輕旋、攪動使沙子、雜質沉入水底。
三、香菇需用鹽水泡洗半小時，是為了除去上面的髒東西以及農藥殘留。
四、鮑魚汁的用量需多一些。
香菇雖好，但也有一些禁忌。
一、脾胃虛弱的人不宜食用，對於消化不好的人來說，會加重腸胃的負擔。
二、溼氣重的人不宜食用，溼氣重的人吃了以後會加重溼氣。
三、孕婦產後不宜食用，因為香菇性偏寒涼。
四、香菇不要同鵪鶉肉和鵪鶉蛋以及富含胡蘿蔔素的食物同時。
這道菜的作用:
一、有助於提高機體免疫功能，多吃可增強免疫力。
二、香菇有降壓降脂的作用。其含有嘌呤、膽鹼，酪氨酸、氧化酶等一些核酸物質，不僅能降壓降脂，還對預防動脈硬化，肝硬化有一定的幫助。
三、有助於補充氨基酸。經常食用香菇可幫助機體補充氨基酸，加強人體免疫力、抵抗力。因香菇含有30多種酶和18種氨基酸，其中人體所需的8種氨基酸，是糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的食物。
四、這道菜的口感好，味道鮮，營養足。具有高蛋白，低脂肪，所以是美容健康產品。且香菇還有香菇多糖，對癌細胞有明顯的抑制作用，適合大多數人群食用。
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