第一次吃血鴨還得感謝我們家男神，血鴨屬於永州特色菜，我們老家從來沒有聽說過血鴨，從吃到一口血鴨起這個味就沒有膩過，每次回婆家，飯桌上都會有一大碗血鴨等著我，大愛，只不過只有回婆家才有得正宗的血鴨吃，後來在餐館也去吃過，不怎麼正宗，覺定把手藝學到手，不用擔心吃不到正宗的血鴨
血鴨的用料
土鴨子半隻 黑木耳一碗 大蒜兩顆 生薑幾片 八角兩個 桂皮一片 香葉幾片 大蒜葉兩根 食用油適量 鹽一勺 生抽適量 耗油一勺 鴨血一碗
血鴨的做法
步驟1
將所有的材料準備好（血鴨放點辣椒更美味，應我家孩子的要求，一次沒有放辣椒）
步驟2
將血鴨倒入熱鍋中翻炒，取出血腥味和水份
步驟3
鍋內倒油，油熱後開小火將調料倒入鍋中（留點大蒜粒），炒香
步驟4
將鴨肉倒入鍋中，開大火，不停的翻炒
步驟5
倒入生抽、耗油炒一分鐘，再到入白酒（白酒是我家婆婆自己釀的），沒有白酒就到料酒，個人覺得白酒要香一些
步驟6
倒入黑木耳翻炒片刻
步驟7
將鍋中的鴨肉一起倒入電高壓鍋壓25分鐘（25分鐘口感剛剛好，鴨肉壓爛了也不好吃）
步驟8
壓好後，繼續倒入炒鍋中，放入剩下的大蒜粒，翻炒片刻
步驟9
倒入鴨血快速的翻炒，將鴨血炒均勻（這一步最重要），最後倒入大蒜葉，炒幾下就熟了
步驟10
可以裝盤了
步驟11
半隻鴨就做了一大碗
步驟12
沒有辣椒的血鴨味道也是棒棒的，色香味俱全，一下子光盤
血鴨的烹飪技巧
這道菜最重要的地方就是放鴨血後要快速翻炒，將鴨血炒均勻，如果速度慢了，鴨血就一塊一塊的呢！
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