在家煮毛豆，一定要記住這個小竅門，鮮嫩入味，百吃不膩！
俗話說：“春天吃豆，勝過吃肉”。最近上市的新鮮豆類太多了，比如：蠶豆、豌豆和毛豆等等。每次下班回家路過馬路邊看到貨車上一大車豆豆，便知道吃豆的季節真的來臨了。各種新鮮豆類的價格也差不多，普遍在5元一斤，10元三斤的價格。對於最近只能宅在家裡或者在公司與家兩點一線的我們來說，毛豆是這個季節最適合的蔬菜了。
毛豆，其實就是黃豆的青年時代，色澤綠瑩瑩，好的毛豆個個圓潤飽滿，看著就賞心悅目。而它內在的食用價值更是不可小覷，它有“豆中之王”的霸稱，它所含有的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆還含有非常豐富的食物纖維，對咱們人體大有好處，就連我們熟知的高纖維蔬菜——芹菜，它的纖維含量都遠遠低於毛豆。可見它的地位和價值非同一般。
毛豆的吃法有很多，對於最近普遍比較“悠閒”的我們，來一盤涼拌毛豆是最佳的選擇。毛豆所含的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，它們的存在，不僅不會導致人體發胖，反而可以改善脂肪代謝。所以用毛豆來代替部分小零食，不僅可以滿足我們的口腹之慾，也不會增加我們的體重。但很多朋友也會反映在家做的毛豆不入味，沒有外面賣的好吃，其實，只要我們記住幾個小竅門，做出來的毛豆鮮嫩入味，清新爽口。
【涼拌毛豆】
食材：毛豆（500g）;八角（1個）；桂皮（1塊）；幹辣椒（5個）；香葉（2片）；大蒜（3瓣）；小米辣（2個）；食鹽（3勺）；生抽（3勺）
製作方法：
步驟一：買來的毛豆用清水洗淨，然後加入一勺食鹽，使勁抓一會兒，以去除豆莢表面的毛毛和灰塵，然後用清水沖洗乾淨再瀝乾水分。接著用剪刀剪去毛豆兩端，這是毛豆入味的第一個小竅門，這樣做增加了味道進入毛豆內部的渠道。
步驟二：處理好的毛豆再次用清水清洗一遍，因為在剪的過程中我們的手、剪刀和毛豆有接觸，所以需再次清洗。
步驟三：鍋內倒入足夠的清水，然後加入八角、桂皮、幹辣椒和香葉，水開後加入食鹽煮3分鐘，先將香料的味道煮出來，再把毛豆倒入鍋中繼續煮8到10分鐘左右。關於鹽的用量可以邊加邊嘗一下，一定要比我們平時炒菜的味道更鹹。這一步是毛豆入味的第二個竅門。
步驟四：毛豆煮熟後關火，先不要將毛豆撈出，而是留在鍋中浸泡20分鐘，使味道慢慢地浸入到毛豆中。
步驟五：大蒜去皮切末，小米辣洗淨切末。
步驟六：泡好的毛豆盛出碗中備用，瀝乾水分，去除香料不要。然後根據自己的口味加入適量的食鹽和生抽調味。
步驟七：將小米辣和蒜末放入碗中，鍋內倒油，油熱後澆在蒜末的表面，利用油的高溫激發出蒜香和辣椒的味道，然後拌勻即可。
【小伊有話說】
1、毛豆一般煮8到10分鐘左右即可，如果毛豆沒煮熟吃了會中毒的，煮的太久又會影響口感。具體可以根據自己的喜好，喜歡吃脆一點的少煮一會兒，喜歡吃軟一點的就多煮一會兒，但前提是要建立在煮熟的基礎上。
2、如果是夏天食用的毛豆，拌好之後可以蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時再食用口感更好。
一盤【涼拌毛豆】，可以是男人的下酒菜，也可以是女人的小零食，趕快收藏回家試試吧！如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的製作方法也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！
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