在我讀小學的時候，學校旁邊的村裡有一個榨油坊。學校的窗戶還是木框結構，秋風吹動窗框吱吱作響的時候，帶來了芝麻花生的香氣，榨油坊開始開始炒制花生了。那時每家每戶都有種植花生芝麻，收穫完的果實，曬乾挑選裝袋，準備榨油，炒制花生用的柴火要自己帶，把裝袋的花生放在板車上，還要放上幾捆柴火送到榨油坊。
通常榨油要一天一夜，炒制花生用柴火，火候很重要，花生炒制太嫩榨出的花生油水分過多沒有濃郁的香味，也不利於保存。炒糊了，色澤發暗，口味不佳。傳統古法榨油，炒好的花生，帶殼一起反覆粉碎至細粉狀，炒香的花生粉上甑蒸制。水蒸氣滲透進乾燥的花生粉裡，蒸騰的熱氣裡有濃濃的花生香味，散發至方圓幾百米。鐵環放在操作檯上鋪上整齊的稻草桔杆，倒入蒸好的花生粉，包好壓制成餅，上油槽整齊碼好，手工壓動類似於千斤頂的壓板，油餅壓縮收緊，順著稻草桔杆金黃色的油脂流出，原汁原味沒有任何添加，香味濃郁。
隨著社會發展，現在的榨油坊引進了各種機械設備，需要大量人工的傳統古法壓榨技藝正在消失，兒時的味道慢慢留存於記憶裡。
- 您那裡有這樣的榨油坊嗎？
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