大家好，歡迎來到嘉雯美食屋，美食天天有，快樂共分享。說好管住嘴邁開腿，卻還是忍不住就開始逛吃逛吃了，說起小吃美食，必須要提到花甲。以前大家去吃宵夜，必點小龍蝦，但是小龍蝦也有季節限制啊，反季的小龍蝦你敢吃嗎？所以，花甲成功擠走小龍蝦，成為新晉小吃新貴，花甲一年四季都能吃，還上得了廳堂下得了廚房，不管是路邊小攤還是五星級餐廳，都可以看到花甲的身影。
花甲做法豐富多樣，要是讓我選擇一樣東西天天吃，我肯定選花甲啊，做法豐富，口味鮮美，有爆炒花甲、花甲粉絲、蒜蓉花甲……實在是太多了，我天天吃都吃不膩。更關鍵的是，花甲便宜啊，比起其他的海鮮類食品價格，實在是太親民了，小編這不是忍不住了嗎，又買了好幾斤花甲，準備做爆炒花甲。小編做的花甲堪稱一絕，因為我和別人相比少了一位調料，不知道大家在炒花甲時會不會放耗油呢？炒花甲最忌放這味料，十個人九個錯，難怪花甲腥味重，不夠鮮香。
大家都知道，剛買來的花甲都是從水裡撈出來的，所以很多人看著忍不住，就想著，是不是得先焯水？大多數人可能都不知道正確做法，所以你做的花甲沒有外面的好吃。小編之前就是不太懂，還好有一位炒花甲堪稱一絕的朋友，在我的死纏爛打之下，他終於告訴了我做花甲的正確做法，這才是做花甲的精髓，炒出來的花甲太香了，比外面的好吃多了。
很多人可能都覺得自己炒的花甲不好吃，只好退而求其次，去外面吃花甲。但是大家也知道，外面自己買一斤花甲價格也不貴，但是外面加工過的花甲又貴又少，所以，學好了這一招，你炒出來的花甲說不定還要略勝一籌呢。小編就是掌握了這兩個小秘訣，現在自己炒出來的花甲特別鮮香美味。隔三差五做一點給家人吃，一上桌就被搶光了，兩斤都不夠吃，大家跟我一起來看看，我是怎麼做花甲的吧！
在市場上買的花甲大多數都是含有泥沙的，買回來的時候，賣花甲的師傅會贈送一袋鹽水給你，將花甲浸泡在鹽水中，它就會自動打開貝殼，裡面的泥沙也會自動吐出來，另外在選擇花甲時，小編建議大家選擇噴水比較多的，新鮮的花甲，這樣的花甲裡面是不含有較多泥沙的，炒起來也比較方便。儘量避免購買那些靜止不動的，或者噴水較少的花甲哦。
炒花甲到底要不要先焯水？多數人都做錯了，教你正確做法，太香了。花甲作為一種海產品，其本身或多或少都是具有羶腥味的，而腥味重的話，那麼它的口感也會大大折扣，另外花甲經過鹽水浸泡的話，裡面的泥沙不可能百分百除去，所以焯水還是有必要的哦。小編是將花甲放入高壓力鍋中蒸熟的，這樣可以快速地將花甲的貝殼打開，除去殘留的泥沙和羶腥味，蒸好後裝入盤中備用就可以了。
花甲經過蒸熟開殼後，裡面的泥沙已經完全去除乾淨了，接下來就是下鍋翻炒了，起鍋燒熱，燒至油溫為6成熱時，放入花甲，大火炒香，炒至花甲開殼後，加入生抽，料酒，少許鹽調味，切忌是少許的鹽哦，花甲本身就屬於海鮮，它也是具有自己的獨特的味道哦，鹽分加太多的話，則會破壞花甲的原汁原味哦。5分鐘過後，加入大蒜，生薑，小米椒爆炒，炒出香味後就可以出鍋裝盤了。
炒花甲“最忌”放這味料，10人做9個錯，難怪炒出來的花甲不鮮香，腥味重。這味調料指的就是蠔油，我們都知道吃花甲最重要的就是它的原汁原味了，這樣不但可以保留花甲本身的口感，而且也不會破壞它的營養，蠔油作為一種常見調味品，它的主要作用是提鮮的，裡面含有一定量的鹽分，如果將其放入花甲中的話，這樣不但會破壞花甲的鮮香，而且還會使其吃起來腥味重，有點發甜，所以小編建議大家炒花甲的時候不需要放蠔油哦，另外炒海鮮類產品時也不要用到蠔油哦。
炒花甲是一道比較簡單的家常菜，不需要太多的調味品來增加其味道，反而越簡單越好，調味品越少越鮮美。在炒的過程儘量讓它接近原汁原味，這樣炒出來的花甲吃起來才更加鮮香，同時也更入味，大家同意我的觀點嗎？今天的炒花甲就分享到這裡了，你喜歡這道菜嗎？如果有更多關於花甲的美味做法的話，歡迎大家在評論留言，讓更多的朋友受益，感謝大家的“每一個評論，每一個點贊”，這些都是對小編的最大支持。
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